O que é alface murcha?
Quando muitas pessoas pensam em pratos de alface, a imagem que vem à mente é a de uma salada fria. Para alguns, a alface murcha é apenas verdes que foram deixados na geladeira por muito tempo. A alface murchada, no entanto, é na verdade um molho quente derramado sobre pedaços de alface. Receitas precisas variam, mas os ingredientes básicos incluem bacon, vinagre e cebola verde. Alguns cozinheiros compram uma nova cabeça de alface para preparar o prato, mas outros optam por prepará -lo para usar alface que perdeu parte de sua nitidez, mas ainda não chegou ao estágio em que é necessário jogá -lo fora.
Para fazer alface murchada, frite quatro ou cinco tiras de bacon em uma frigideira grande; Remova o bacon quando terminar, desmembrar e reserve. Adicione duas colheres de sopa de vinagre e sal e pimenta, conforme desejado, às gotas de bacon; Alguns cozinheiros adicionam uma ou duas colher de açúcar marrom ou granulado também. Deixe a mistura continuar cozinhando, mexendo com frequência, enquanto prepara a alface.
rasgue ou piqueA alface em pedaços pequenos e coloca em uma tigela. Corte de três a seis cebolas verdes, incluindo as blusas, muito finas, adicione bacon esfarelado e misture com a alface. Despeje o molho sobre os verdes e misture. Sirva o prato de alface murmurado enquanto quente.
Uma receita alternativa de gordura mais picante e mais baixa para alface murcha elimina o bacon. Para preparar este prato de alface, refogue três ou quatro dentes de alho finamente picados em azeite suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira profunda. Adicione a alface picada e polvilhe com sal, se desejar. Continue refogue a mistura até que a alface esteja murcha adequadamente e, em seguida, retire da frigideira, escorra e sirva quente. Esta receita é particularmente adequada para alface que perdeu a nitidez, mas ainda não começou a moldar ou formar um revestimento viscoso.
Alguns cozinheiros gostam de superar alface murcha com ovos fervidos ou tomates cerejeiros fatiados. Azeitonas fatiadas ouOs cogumelos também são possíveis adições, como coberturas ou misturadas nos verdes. Ocasionalmente, o prato é polvilhado com queijo parmesão ralado.
Misturas de salada pré -cortada podem ser usadas no lugar da alface, se desejar. Normalmente, essas misturas contêm outros vegetais, como cenouras ou rabanetes, além de alface iceberg ou romaína. Como a alface prévia perde seu corpo mais rápido que uma cabeça intacta, alguns cozinheiros salvam misturas sobras fazendo alface murcha. Os vegetais adicionais, no entanto, podem não tornar este um substituto desejável para todos.