Was ist verwelkter Salat?

Wenn viele Menschen an Salatgerichte denken, ist das Bild, das mir in den Sinn kommt, das eines kalten Salats. Für manche ist verwelkter Salat nur Grüns, die zu lange im Kühlschrank gelassen wurden. Wilted Salat ist jedoch tatsächlich ein heißes Dressing, das über Salatstücke gegossen wird. Genauige Rezepte variieren, aber die grundlegenden Zutaten umfassen Speck, Essig und grüne Zwiebeln. Einige Köche kaufen einen frischen Kopfsalat, um das Gericht zuzubereiten, andere entscheiden sich dafür, es so zuzubereiten, dass Salat verwendet wird, der einen Teil seiner Knusprigkeit verloren hat, aber noch nicht die Bühne erreicht hat, in der es notwendig ist, ihn herauszuwerfen.

, um verwelkte Salat herzustellen, vier oder fünf Speckstreifen in einer großen Pfanne zu braten; Entfernen Sie den Speck, wenn Sie fertig sind, zerbröckeln Sie und legen Sie sie beiseite. Fügen Sie zwei Esslöffel Essig und Salz und Pfeffer hinzu, wie es gewünscht zu den Speck -Tropfen gewünscht ist. Einige Köche fügen auch ein oder zwei Löffel brauner oder granulierter Zucker hinzu. Lassen Sie die Mischung beim häufigsten Rühren weiter kochen, während Sie Salat vorbereiten.

Tränen oder HackenDer Salat in mundgerechte Stücke und in eine Portionsschüssel geben. Drei bis sechs grüne Zwiebeln, einschließlich ihrer Oberteile, sehr dünn, fügen Sie zerbröckelte Speck hinzu und werfen Sie sie mit dem Salat. Gießen Sie das Dressing über die Grüns und werfen Sie. Das verwelkte Salatgericht servieren, während er warm ist.

Ein schärfereres alternatives Rezept mit niedrigerem Fett für verwelkte Salat eliminiert den Speck. Um dieses Salatgericht zuzubereiten, sautieren Sie sich drei oder vier fein gehackte Knoblauchzehen in genügend Olivenöl, um den Boden einer tiefen Pfanne zu bedecken. Fügen Sie den gehackten Salat hinzu und bestreuen Sie es mit Salz, falls gewünscht. Bringen Sie die Mischung fort, bis der Salat richtig verwelkt ist, und nehmen Sie dann aus der Pfanne, abtropfen und warm servieren. Dieses Rezept eignet sich besonders für Salat, das seine Knusprigkeit verloren hat, aber noch nicht begonnen hat, eine schleimige Beschichtung zu formen oder zu bilden.

Einige Köche top dauern gerne mit geschnittenen, hartgekochten Eiern oder Kirschtomaten. In geschnittene Oliven oderPilze sind auch möglich, entweder als Beläge oder in die Grüns gemischt. Das Gericht wird gelegentlich mit geriebenem Parmesankäse bestreut.

Precut -Salatmischungen können anstelle von Salat verwendet werden, wenn dies gewünscht wird. Typischerweise enthalten diese Mischungen auch andere Gemüse wie Karotten oder Radieschen, zusätzlich zu Eisberg oder Römersalat. Da der vorgeschnittene Salat seinen Körper schneller verliert als ein intakter Kopf, sind einige Köche, die die Retover -Mischungen durch den verwelkten Salat herstellen. Das zusätzliche Gemüse macht dies jedoch möglicherweise nicht zu einem wünschenswerten Ersatz für alle.