Cos'è lattuga appassita?
Quando molte persone pensano ai piatti di lattuga, l'immagine che mi viene in mente è quella di un'insalata lanciata fredda. Per alcuni, la lattuga appassita è solo verdure che sono state lasciate in frigorifero troppo a lungo. La lattuga appassita, tuttavia, è in realtà una medicazione calda versata su pezzi di lattuga. Le ricette precise variano, ma gli ingredienti di base includono pancetta, aceto e cipolle verdi. Alcuni cuochi acquistano una nuova testa di lattuga per preparare il piatto, ma altri scelgono di prepararlo per usare lattuga che ha perso un po 'della sua freschezza ma non ha ancora raggiunto il palco dove è necessario buttarlo fuori.
Per fare lattuga appassita, friggere quattro o cinque strisce di pancetta in una padella grande; Rimuovere la pancetta quando è finita, sbriciolare e mettere da parte. Aggiungi due cucchiai di aceto e sale e pepe come desiderato per i gocciolamenti di pancetta; Alcuni cuochi aggiungono anche un cucchiaio o due di zucchero marrone o granulato. Lascia che la miscela continui a cuocere, mescolando frequentemente, mentre prepara la lattuga.
lacrima o taglioLa lattuga in pezzi di dimensioni ridotte e posiziona in una ciotola da portata. Taglia da tre a sei cipolle verdi, comprese le cime, molto sottili, aggiungono pancetta sbriciolata e lancia con la lattuga. Versare il condimento sopra le verdure e lanciarsi. Servire il piatto di lattuga appassionato mentre è caldo.
Una ricetta alternativa più piccante e inferiore per la lattuga avvizzita elimina la pancetta. Per preparare questo piatto di lattuga, rosola tre o quattro spicchi d'aglio macinati finemente in abbastanza olio d'oliva per coprire il fondo di una padella profonda. Aggiungere la lattuga tritata e cospargere di sale, se lo si desidera. Continua a saltare la miscela fino a quando la lattuga non è adeguatamente appassita, quindi rimuovi dalla padella, scola e serve caldo. Questa ricetta è particolarmente adatta alla lattuga che ha perso la sua croccantezza ma non ha ancora iniziato a modellare o formare un rivestimento viscido.
Alcuni cuochi amano compensare lattuga appassita con uova a fette o pomodorini. Olive a fette oI funghi sono anche possibili aggiunte, sia come condimenti o mescolati nelle verdure. Il piatto è occasionalmente cosparso di parmigiano grattugiato.
Mix di insalata di preclut possono essere utilizzati al posto della lattuga, se lo si desidera. In genere, queste miscele contengono altre verdure, come carote o ravanelli, oltre all'iceberg o alla lattuga romaina. Poiché la lattuga di precluta perde il suo corpo più velocemente di una testa intatta, alcuni cuochi salvano le miscele rimanenti facendo lattuga appassita. Le verdure aggiuntive, tuttavia, potrebbero non rendere questo un sostituto desiderabile per tutti.