Qu'est-ce que la laitue flétri?
Lorsque beaucoup de gens pensent des plats de laitue, l'image qui vous vient à l'esprit est celle d'une salade lancée à froid. Pour certains, la laitue fanée n'est que des légumes verts qui ont été laissés dans le réfrigérateur trop longtemps. La laitue fanée, cependant, est en fait une vinaigrette chaude versée sur des morceaux de laitue. Les recettes précises varient, mais les ingrédients de base incluent le bacon, le vinaigre et les oignons verts. Certains cuisiniers achètent une tête de laitue fraîche pour préparer le plat, mais d'autres choisissent de le préparer à utiliser de la laitue qui a perdu une partie de sa netteté mais n'a pas encore atteint le stade où il est nécessaire de le jeter.
pour faire de la laitue fanée, faites frire quatre ou cinq bandes de bacon dans une grande poêle; Retirez le bacon une fois terminé, s'effondrer et réserver. Ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre et de sel et de poivre comme vous le souhaitez aux gouttes de bacon; Certains cuisiniers ajoutent également une cuillère ou deux de sucre brun ou granulé. Laissez le mélange continuer à cuire, en remuant fréquemment, tout en préparant la laitue.
Déchirure ou coupeLa laitue en morceaux de la taille d'une bouchée et placer dans un bol de service. Trancher trois à six oignons verts, y compris leurs sommets, très minces, ajouter du bacon émietté et mélanger avec la laitue. Versez la vinaigrette sur les verts et mélanger. Servir le plat de laitue flétri au chaud.
Une recette alternative plus faible en graisses pour la laitue fanée élimine le bacon. Pour préparer ce plat de laitue, faites sauter trois ou quatre gousses d'ail finement hachées dans suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond d'une poêle profonde. Ajouter la laitue hachée et saupoudrer de sel, si vous le souhaitez. Continuez à faire revenir le mélange jusqu'à ce que la laitue soit correctement flétrie, puis retirez de la poêle, égoutter et servir chaud. Cette recette convient particulièrement à la laitue qui a perdu sa netteté mais n'a pas encore commencé à mouler ou à former un revêtement visqueux.
Certains cuisiniers aiment garnir de la laitue filée avec des œufs en tranches durs ou des tomates cerises. Olives en tranches ouLes champignons sont également des ajouts possibles, soit comme garnitures, soit mélangés dans les légumes verts. Le plat est parfois saupoudré de parmesan râpé.
Les mélanges de salade précoce peuvent être utilisés à la place de la laitue si vous le souhaitez. En règle générale, ces mélanges contiennent d'autres légumes, tels que les carottes ou les radis, en plus de l'iceberg ou de la laitue romaine. Parce que la laitue précoce perd son corps plus rapidement qu'une tête intacte, certains cuisent les restes de sauvetage en faisant de la laitue filée. Les légumes supplémentaires, cependant, peuvent ne pas en faire un substitut souhaitable à tous.