¿Qué es Yaka Mein?
Originalmente un plato asiático, Yaka Mein ha adquirido influencias cajún y es una popular sopa de carne y fideos picantes en los Estados Unidos, particularmente en Nueva Orleans. Aunque se desconoce el origen exacto en este plato, combina las influencias asiáticas con los gustos de comida del alma del sur de Estados Unidos. También llamado Old Sober, Yaka Mein se supone que es un buen remedio para la resaca.
El origen exacto de este plato no está claro. Las dos teorías más frecuentes involucran a los trabajadores inmigrantes chinos que introdujeron el plato en Louisiana a fines del siglo XVIII o principios del siglo XIX, y que regresaron a los veteranos de la Primera Guerra Mundial que desarrollaron un gusto por un plato asiático similar en el extranjero. Otras teorías indican que en realidad fueron los veteranos de la Guerra de Corea los que trajeron el conocimiento del plato. Cualquiera sea la teoría correcta, parece claro que Yaka Mein tiene sus raíces en la cocina asiática, pero a lo largo de los años se ha infundido con sabores cajún.
Aunque casi cualquier carne, incluso camarones, puede usarse para YAKA Mein, carne de res, comúnmente una pechuga o asado de Chuck, es la opción más frecuente. Los fideos generalmente incluidos son fideos de espagueti simples, pero nuevamente, casi cualquier tipo de fideos se puede usar. Las cebollas verdes y los huevos duros están presentes en la mayoría de las versiones, y algún tipo de condimento cajún o criollo también es una adición normal. El ketchup, la salsa picante, la salsa de soja o la salsa de Worcestershire también se pueden agregar o usar para una cobertura. La base líquida suele ser un caldo o caldo de carne combinado con agua.
Para crear Yaka Mein, el caldo o el caldo y el agua se combinan con los condimentos elegidos. Luego, la carne se agrega y se cuesta a fuego lento durante dos o tres horas. Posteriormente, la carne se puede quitar y triturar o cortar. Los fideos se cocinan por separado, simplemente hirviéndolos en agua hasta que estén tiernos, y los huevos también deben hervirse en sus cáscaras para cocinar. Después de los fideos, la carne, el caldo y los huevos duros son POfrado, el plato se puede ensamblar.
Los fideos se colocan normalmente en el tazón primero, luego la carne de res y el caldo se vierten sobre la parte superior. Los huevos se cortan, se reducen a la mitad u ocasionalmente, se dejan enteros y se agregan. La cobertura de elección, generalmente salsa de soya o Worcestershire, se rocía en la parte superior, luego todo el plato se puede adornar con cebollas verdes picadas. Sin embargo, hay algunas variaciones menores en el orden de colocación. Por ejemplo, algunas versiones vierten el caldo después de que se hayan agregado los huevos o esperen para agregar salsas hasta que se incluyan las cebollas verdes.