Wat is Yaka Mein?
Oorspronkelijk een Aziatisch gerecht, heeft Yaka Mein Cajun -invloeden op zich genomen en is een populair pittig vlees en noedelsoep in de Verenigde Staten, met name in New Orleans. Hoewel de exacte oorsprong op dit gerecht onbekend is, combineert het Aziatische invloeden met de soulfood -smaken van het Amerikaanse zuiden. Ook Old Sober genoemd, Yaka Mein wordt beweerd een goede remedie te zijn.
De exacte oorsprong van dit gerecht is onduidelijk. De twee meest voorkomende theorieën betreffen Chinese immigranten die het gerecht in Louisiana in de late achttiende of vroege negentiende eeuw introduceerden, en terugkerende veteranen uit de Eerste Wereldoorlog die een voorproefje ontwikkelden voor een soortgelijk Aziatisch gerecht terwijl hij in het buitenland was. Andere theorieën stellen dat het eigenlijk Koreaanse oorlogsveteranen waren die kennis van het gerecht terugbrachten. Welke theorie ook correct is, het lijkt duidelijk dat Yaka Mein zijn wortels heeft in de Aziatische keuken, maar door de jaren heen is doordrenkt met Cajun -smaken.
Hoewel bijna elk vlees, zelfs garnalen, kunnen worden gebruikt voor yAKA Mein, rundvlees, meestal een borst of chuck gebraden, is de meest voorkomende keuze. De meestal opgenomen noedels zijn eenvoudige spaghetti -noedels, maar nogmaals, bijna elk type noedel kan worden gebruikt. Groene uien en hardgekookte eieren zijn aanwezig in de meeste versies, en een soort Cajun of Creoolse kruiden is ook een normale toevoeging. Ketchup, hete saus, sojasaus of Worcestershire -saus kan ook worden toegevoegd of gebruikt voor een topping. De vloeibare basis is meestal een rundvleesbouillon of bouillon gecombineerd met water.
Om Yaka Mein te creëren, worden de bouillon of stock en water gecombineerd met eventuele gekozen kruiden. Vervolgens wordt het vlees toegevoegd en gedurende twee tot drie uur gestoken. Daarna kan het vlees worden verwijderd en versnipperd of gesneden. De noedels worden afzonderlijk gaar, door ze eenvoudig in water te koken totdat ze zacht zijn, en de eieren moeten ook in hun schelpen worden gekookt om te koken. Na de noedels zijn vlees, bouillon en hardgekookte eieren pGericht, het gerecht kan worden geassembleerd.
De noedels worden normaal eerst in de kom geplaatst, waarna het rundvlees en bouillon over de bovenkant worden gegoten. De eieren worden gehakt, gehalveerd of af en toe heel achtergelaten en toegevoegd. De topping van keuze, meestal soja of Worcestershire -saus, wordt bovenop besprenkeld, dan kan het hele gerecht worden gegarneerd met gehakte groene uien. Er zijn echter enkele kleine variaties in de plaatsingsvolgorde. Sommige versies gieten bijvoorbeeld de bouillon aan nadat de eieren zijn toegevoegd of wachten om sauzen toe te voegen tot nadat de groene uien zijn opgenomen.