Cos'è Yaka Mein?
Originariamente un piatto asiatico, Yaka Mein ha assunto influenze di Cajun ed è una popolare zuppa piccante di carne e noodle negli Stati Uniti, in particolare a New Orleans. Sebbene l'origine esatta su questo piatto sia sconosciuta, combina influenze asiatiche con i gusti del cibo dell'anima del Sud americano. Chiamato anche vecchio sobrio, Yaka Mein è presumibilmente un buon rimedio per i postumi di una sbornia.
L'origine esatta di questo piatto non è chiara. Le due teorie più diffuse coinvolgono i lavoratori immigrati cinesi che hanno introdotto il piatto in Louisiana alla fine del XVIII o all'inizio del diciannovesimo secolo e di ritorno dei veterani della prima guerra mondiale che hanno sviluppato un gusto per un piatto asiatico simile mentre all'estero. Altre teorie affermano che in realtà sono stati i veterani della guerra di Corea a riportare la conoscenza del piatto. Qualunque sia la teoria corretta, sembra chiaro che Yaka Mein abbia le sue radici nella cucina asiatica, ma nel corso degli anni è stato infuso con sapori di Cajun.
Sebbene quasi ogni carne, persino gamberi, possa essere usata per YAKA Mein, manzo, comunemente un petto o arrosto di mandrino, è la scelta più frequente. I noodles di solito inclusi sono semplici spaghetti di spaghetti, ma ancora una volta è possibile utilizzare quasi ogni tipo di noodle. Anche le cipolle verdi e le uova sode sono presenti nella maggior parte delle versioni e anche qualche tipo di condimento Cajun o creolo è un'aggiunta normale. Ketchup, salsa piccante, salsa di soia o salsa Worcestershire può anche essere aggiunta o utilizzata per un condimento. La base liquida è di solito un brodo di manzo o un brodo combinato con acqua.
Per creare Yaka Mein, il brodo o lo stock e l'acqua sono combinati con qualsiasi condimento scelto. Quindi, la carne viene aggiunta e sobbollire per due o tre ore. Successivamente, la carne può essere rimossa, distrutta o tagliata. I noodles vengono cotti separatamente, semplicemente bollendoli in acqua fino a quando non sono teneri e anche le uova dovrebbero essere bollite nei loro gusci per cuocere. Dopo i noodles, la carne, il brodo e le uova sodo sono PRipristinato, il piatto può essere assemblato.
I noodles vengono normalmente posizionati prima nella ciotola, quindi il manzo e il brodo vengono versati sopra. Le uova vengono tagliate, dimezzate o occasionalmente lasciate interse e aggiunte. Il topping preferito, di solito la salsa di soia o Worcestershire, è cosparsa in cima, quindi l'intero piatto può essere guarnito con cipolle verdi tritate. Ci sono alcune variazioni minori nell'ordine di posizionamento, tuttavia. Ad esempio, alcune versioni versano il brodo dopo che le uova sono state aggiunte o aspettano di aggiungere salse fino a quando non sono incluse le cipolle verdi.