¿Qué es Ying de Hong?
Ying de Hong es una variedad de té negro chino de la ciudad de Yingde en la moderna provincia de Guangdong. Conocido por su nombre completo de Yingde Hongcha en chino, otros nombres para el té incluyen a Ying de Black, Ying Hong y Guangdong Black. El té cuando está seco aparece como un paquete de hojas de té negro rizado y seco que huelen muy parecido a cacao. Cuando se infunde, las hojas convierten el agua de un color más ámbar y la cerveza tiene un sabor picante con un toque de dulzura al final.
China tiene una rica historia sobre el té. Las leyendas chinas sostienen que el té fue introducido por primera vez en la región por Shennong en el 2737 a. C. Ying de Hong parece tener una historia mucho más corta. Si bien el té puede haber sido una receta familiar por mucho más tiempo, la marca y el estilo en sí no se hicieron populares en Yingde hasta 1959. Es en este año que el té fue producido por primera vez utilizando procesos de máquinas y fábricas.
El té negro a menudo está borracho recto sin adiciones. Sin embargo, se puede combinar conleche condensada para aquellos que prefieren un té blanco. El té en sí se prepara de la misma manera que otro Hong Cha más tradicional. Esto significa preparar el té durante unos cuatro minutos con la cantidad de hojas utilizadas dependiendo de cuán fuerte o débil el cervecero quiere que sea el té.
Hay varios tipos de té negro de Ying de Hong. Todos conservan el mismo sabor de picante básico con un sabor dulce, pero tienen otras variaciones. A veces, estas variaciones se realizan a propósito y a veces se deben a que el mismo té básico ha sido creado por una empresa y proceso diferentes. Una fuente de variación es el tipo de hoja de té utilizada para producir el Ying de Hong. Los tipos de hoja incluyen el Feng Huang y la hoja grande de Yunnan.
A pesar de los diferentes métodos de preparación, hay cuatro pasos básicos en la creación de Ying de Hong. Primero, las hojas pueden marchitarse, luego se enrollan, Fermente y despedido. El rodamiento tradicional ocurre cuando la hoja es lo suficientemente flexible como para ser enrollada sin dividirla. Las hojas se pueden secar rápidamente al sol o dejarlo de marchitar a la sombra para proporcionar un sabor más frutal y refinado. El último método se usa para variedades de alta gama, ya que lleva más tiempo producir.
Ying de Hong puede estar disponible en supermercados locales. Si no se pueden encontrar allí, entonces podrían encontrarse en minoristas de té especializados, tiendas de importación y en supermercados chinos. Un lugar alternativo para que los compradores encuentren el té negro sería utilizando minoristas e importadores en línea especializados.