Hvad er Ying de Hong?
Ying de Hong er en række kinesiske sort te fra byen Yingde i den moderne Guangdong -provins. Kendt under sit fulde navn på Yingde Hongcha på kinesisk, andre navne på teen inkluderer Ying de Black, Ying Hong og Guangdong Black. Te, når tør vises som et bundt af krøllet og tørret sorte teblade, der lugter meget som kakao. Når de tilføres, gør bladene vandet en mere ravfarve, og bryggen har en pebret smag med et antydning af sødme i slutningen.
Kina har en rig historie om te. Kinesiske legender hævder, at te først blev introduceret til regionen af Shennong i 2737 f.Kr. Ying de Hong ser ud til at have en meget kortere historie. Mens teen måske har været en familieopskrift i meget længere tid, blev mærket og stilen i sig selv ikke populær i Yingde før i 1959. Det er i år, at teen først var masseproduceret ved hjælp af maskine- og fabriksprocesser.
Den sorte te er ofte beruset lige uden tilføjelser. Det kan dog kombineres medKondenseret mælk til dem, der foretrækker en hvid te. Selve te er tilberedt meget på samme måde som andre mere traditionelle Hong Cha. Dette betyder at brygge te i ca. fire minutter med den mængde blade, der er brugt afhængig af, hvor stærk eller svag bryggeren ønsker, at teen skal være.
Der er en række typer Ying de Hong sort te. De bevarer alle den samme basale pebret smag med en sød eftersmag, men har andre variationer. Nogle gange udføres disse variationer med vilje, og nogle gange er de fordi den samme grundlæggende te er skabt af et andet firma og proces. En kilde til variation er den type teblad, der bruges til at fremstille Ying de Hong. Typer af blad inkluderer Feng Huang og Yunnan Big Leaf.
På trods af de forskellige forberedelsesmetoder er der fire grundlæggende trin i oprettelsen af Ying de Hong. Først får bladene lov til at visne, de rulles derefter, fermented og fyret. Traditionel rulle opstår, når bladet er smidig nok til at blive rullet uden at opdele det. Blade kan hurtigt tørres i solen eller overlades til at visne i skyggen for at give en frugter og mere raffineret smag. Den sidstnævnte metode bruges til avancerede sorter, da det tager længere tid at producere.
Ying de Hong er muligvis tilgængelig i lokale supermarkeder. Hvis de ikke kan findes der, kan de muligvis findes i specialiserede te -detailhandlere, importbutikker og i kinesiske supermarkeder. Et alternativt sted for shoppere at finde den sorte te ville være ved at bruge specialiserede onlineforhandlere og importører.