Vad är Ying de Hong?
ying de Hong är en mängd kinesiska svart te från staden Yingde i det moderna Guangdong -provinsen. Känd med det fulla namnet Yingde Hongcha på kinesiska, andra namn på teet inkluderar Ying de Black, Ying Hong och Guangdong Black. Teet när det är torrt visas som ett bunt med krullat och torkat svarta teblad som luktar mycket som kakao. När de är infunderade vänder bladen vattnet till en mer bärnstensfärg och brygget har en peppig smak med en antydning av sötma i slutet.
Kina har en rik historia om te. Kinesiska legender anser att te först introducerades i regionen av Shennong 2737 f.Kr. Ying de Hong verkar ha en mycket kortare historia. Även om teet kan ha varit ett familjerecept i mycket längre, blev varumärket och stilen själv inte populärt i Yingde förrän 1959. Det var i år som teet först massproducerades med hjälp av maskin- och fabriksprocesser.
Det svarta teet är ofta full rakt utan tillägg. Det kan dock kombineras medKondenserad mjölk för dem som föredrar ett vitt te. Själva teet förbereds mycket på samma sätt som andra mer traditionella Hong Cha. Detta innebär att bryggning av te i cirka fyra minuter med mängden blad som används beroende på hur starkt eller svagt bryggaren vill att te ska vara.
Det finns ett antal typer av ying de hong svart te. De behåller alla samma grundläggande pepparsmak med en söt eftersmak, men har andra variationer. Ibland görs dessa variationer med avsikt och ibland beror de på att samma grundläggande te har skapats av ett annat företag och process. En variationskälla är den typ av teblad som används för att producera Ying de Hong. Lövtyper inkluderar Feng Huang och Yunnan Big Leaf.
Trots de olika beredningsmetoderna finns det fyra grundläggande steg i skapandet av Ying de Hong. Först får bladen att vissna, de rullas sedan, fermented och avfyrad. Traditionell rullning inträffar när bladet är smidigt nog att rullas utan att dela upp det. Bladen kan snabbt torkas i solen eller lämnas till vissna i skuggan för att ge en fruktigare och mer förfinad smak. Den senare metoden används för avancerade sorter, eftersom det tar längre tid att producera.
ying de Hong kan vara tillgängliga i lokala stormarknader. Om de inte kan hittas där, kan de hittas i specialiserade tehandlare, importbutiker och i kinesiska stormarknader. En alternativ plats för shoppare att hitta det svarta teet skulle vara genom att använda specialiserade online -återförsäljare och importörer.