Wat is Ying de Hong?
Ying de Hong is een verscheidenheid aan Chinese zwarte thee uit de stad Yingde in de moderne provincie Guangdong. Bekend onder de volledige naam van Yingde Hongcha in het Chinees, zijn andere namen voor de thee omvatten Ying de Black, Ying Hong en Guangdong Black. De thee wanneer droog verschijnt als een bundel gekrulde en gedroogde zwarte theebladeren die veel ruiken naar cacao. Wanneer ze worden geïnfuseerd, veranderen de bladeren het water een meer amberkleurige kleur en het brouwsel heeft een peperachtige smaak met een vleugje zoetheid aan het einde.
China heeft een rijke geschiedenis met betrekking tot thee. Chinese legendes stellen dat thee voor het eerst werd geïntroduceerd in de regio door Shennong in 2737 v.Chr. Ying de Hong lijkt een veel kortere geschiedenis te hebben. Hoewel de thee misschien veel langer een familierecept is geweest, zijn het merk en de stijl zelf pas 1959 populair geworden in Yingde. In dit jaar werd de thee voor het eerst in massa geproduceerd met behulp van machine- en fabrieksprocessen.
De zwarte thee wordt vaak recht dronken zonder toevoegingen. Het kan echter worden gecombineerd metGecondenseerde melk voor degenen die de voorkeur geven aan een witte thee. De thee zelf wordt veel op dezelfde manier bereid als andere meer traditionele Hong Cha. Dit betekent dat de thee ongeveer vier minuten brouwt met de hoeveelheid bladeren die afhankelijk zijn van hoe sterk of zwak de brouwer wil dat de thee is.
Er zijn een aantal soorten Ying de Hong zwarte thee. Ze behouden allemaal dezelfde basale peperige smaak met een zoete nasmaak, maar hebben andere variaties. Soms worden deze variaties expres gedaan en soms zijn ze omdat dezelfde basisthee is gecreëerd door een ander bedrijf en proces. Een bron van variatie is het type theeblad dat wordt gebruikt om de Ying de Hong te produceren. Soorten blad zijn onder meer de Feng Huang en het Yunnan Big Leaf.
Ondanks de verschillende voorbereidingsmethoden zijn er vier basisstappen bij het creëren van Ying de Hong. Eerst mogen de bladeren verwelken, ze worden vervolgens gerold, fermented en ontslagen. Traditioneel rollen vindt plaats wanneer het blad soepel genoeg is om te worden gerold zonder het te splitsen. Bladeren kunnen snel worden gedroogd in de zon of worden achtergelaten om in de schaduw te verwelken om een vruchtbare en meer verfijnde smaak te bieden. De laatste methode wordt gebruikt voor hoogwaardige variëteiten, omdat het langer duurt om te produceren.
Ying de Hong kan beschikbaar zijn in lokale supermarkten. Als ze daar niet kunnen worden gevonden, kunnen ze worden gevonden in gespecialiseerde theewinkel, importwinkels en in Chinese supermarkten. Een alternatieve plek voor shoppers om te vinden dat de zwarte thee zou zijn door gespecialiseerde online retailers en importeurs te gebruiken.