Hva er Ying de Hong?

Ying de Hong er en rekke kinesiske svart te fra byen Yingde i moderne Guangdong -provinsen. Kjent under sitt fulle navn på Yingde Hongcha på kinesisk, inkluderer andre navn på teen Ying de Black, Ying Hong og Guangdong Black. Te når tørr vises som et knippe krøllet og tørket svart teblader som lukter omtrent som kakao. Når de blir tilført, vender bladene vannet en mer ravfarge og brygget har en peppig smak med et snev av sødme på slutten.

Kina har en rik historie angående te. Kinesiske legender hevder at te først ble introdusert for regionen av Shennong i 2737 f.Kr. Ying de Hong ser ut til å ha en mye kortere historie. Mens te kan ha vært en familieoppskrift mye lenger, ble ikke selve stilen i seg selv populær i Yingde før i 1959. Det er i år at teen først ble masseprodusert ved hjelp av maskin- og fabrikkprosesser.

Den svarte teen er ofte full uten tillegg. Det kan imidlertid kombineres medKondensert melk for de som foretrekker en hvit te. Selve teen tilberedes mye på samme måte som andre mer tradisjonelle Hong Cha. Dette betyr å brygge te i rundt fire minutter med mengden blader som brukes avhengig av hvor sterk eller svak bryggeren vil at te skal være.

Det er en rekke typer Ying de Hong svart te. De beholder alle den samme grunnleggende peppery smaken med en søt ettersmak, men har andre varianter. Noen ganger blir disse variasjonene gjort med vilje, og noen ganger er de fordi den samme grunnleggende te er blitt opprettet av et annet selskap og prosess. En variasjonskilde er den typen teblad som brukes til å produsere Ying de Hong. Typer blad inkluderer Feng Huang og Yunnan Big Leaf.

Til tross for de forskjellige forberedelsesmetodene, er det fire grunnleggende trinn i opprettelsen av Ying de Hong. Først får bladene lov til å visne, de rulles deretter, Fermented og sparken. Tradisjonell rulling skjer når bladet er smidig nok til å rulles uten å dele det. Blader kan bli raskt tørket i solen eller ligge til å visne i skyggen for å gi en fruktigere og mer raffinert smak. Den sistnevnte metoden brukes til avanserte varianter, ettersom det tar lengre tid å produsere.

Ying de Hong kan være tilgjengelig i lokale supermarkeder. Hvis de ikke kan bli funnet der, kan de bli funnet i spesialiserte teforhandlere, importbutikker og i kinesiske supermarkeder. Et alternativt sted for kjøpere å finne den svarte teen ville være ved å bruke spesialiserte online forhandlere og importører.