Qu'est-ce que Ying de Hong?
Ying de Hong est une variété de thé noir chinois de la ville de Yingde dans la province moderne du Guangdong. Connu sous son nom complet de Yingde Hongcha en chinois, d'autres noms pour le thé incluent Ying de Black, Ying Hong et Guangdong Black. Le thé lorsqu'il est sec apparaît comme un paquet de feuilles de thé noir bouclées et séchées qui sentent un peu de cacao. Lorsqu'ils sont infusés, les feuilles tournent l'eau d'une couleur plus ambrée et le breuvage a un goût poivré avec un soupçon de douceur à la fin.
La Chine a une riche histoire concernant le thé. Les légendes chinoises soutiennent que le thé a été présenté pour la première fois dans la région par Shennong en 2737 avant JC. Ying de Hong semble avoir une histoire beaucoup plus courte. Bien que le thé soit peut-être une recette familiale depuis beaucoup plus longtemps, la marque et le style lui-même ne sont devenus populaires à Yingde qu'en 1959. C'est cette année que le thé a été produit en masse en utilisant des processus de machine et d'usine.
Le thé noir est souvent ivre droit sans ajouts. Il peut cependant être combiné avecLait condensé pour ceux qui préfèrent un thé blanc. Le thé lui-même est préparé beaucoup de la même manière que d'autres Hong Cha plus traditionnels. Cela signifie brasser le thé pendant environ quatre minutes avec la quantité de feuilles utilisées en fonction de la force ou de la faiblesse que le brasseur veut que le thé soit.
Il existe un certain nombre de types de thé noir de Ying de Hong. Ils conservent tous le même goût poivré de base avec un arrière-goût sucré, mais ont d'autres variations. Parfois, ces variations sont effectuées exprès et parfois elles le sont parce que le même thé de base a été créé par une entreprise et un processus différents. Une source de variation est le type de feuille de thé utilisé pour produire le Ying de Hong. Les types de feuilles incluent le feng huang et le Yunnan Big Leaf.
Malgré les différentes méthodes de préparation, il existe quatre étapes de base dans la création de Ying de Hong. Tout d'abord, les feuilles sont autorisées à se flétrir, elles sont ensuite roulées, Fermented et tiré. Le roulement traditionnel se produit lorsque la feuille est suffisamment souple pour être roulée sans la diviser. Les feuilles peuvent être séchées rapidement au soleil ou laissées pour se flétrir à l'ombre pour offrir un goût plus fruité et plus raffiné. Cette dernière méthode est utilisée pour les variétés haut de gamme, car il faut plus de temps pour produire.
ying de hong peut être disponible dans les supermarchés locaux. S'ils ne sont pas trouvés là-bas, ils pourraient être trouvés dans les détaillants de thé spécialisés, les magasins d'importation et les supermarchés chinois. Un autre endroit où les acheteurs pour trouver le thé noir seraient en utilisant des détaillants et des importateurs spécialisés.