Co to jest Ying de Hong?
Ying de Hong to różnorodna chińska czarna herbata z miasta Yingde we współczesnej prowincji Guangdong. Znany pod nazwą Yingde Hongcha po chińsku, inne nazwy herbaty to Ying de Black, Ying Hong i Guangdong Black. Herbata po wyschnięciu pojawia się jako wiązka zwiniętej i suszonej czarnej herbaty, która pachnie kakao. Po podaniu liście zmieniają wodę bardziej bursztynowy, a napar ma pieprzny smak z nutą słodyczy na końcu.
Chiny mają bogatą historię dotyczącą herbaty. Chińskie legendy utrzymują, że herbata została po raz pierwszy wprowadzona do regionu przez Shennong w 2737 rpne. Ying de Hong wydaje się mieć znacznie krótszą historię. Podczas gdy herbata mogła być rodzinnym przepisem znacznie dłużej, sama marka i styl stały się popularne w Yingde do 1959 roku. W tym roku herbata została po raz pierwszy produkowana masowo za pomocą procesów maszynowych i fabrycznych.
Czarna herbata jest często pijana bez dodatków. Można go jednak połączyć zSkondensowane mleko dla tych, którzy wolą białą herbatę. Sama herbata jest przygotowana w taki sam sposób, jak inne bardziej tradycyjne Hong Cha. Oznacza to warzenie herbaty przez około cztery minuty z ilością liści zależnych od tego, jak silny lub słaby piwowar chce być herbaty.
Istnieje wiele rodzajów czarnej herbaty Ying de Hong. Wszystkie zachowują ten sam podstawowy pieprzny smak ze słodkim posmakiem, ale mają inne odmiany. Czasami te odmiany są wykonywane celowo, a czasem są dlatego, że ta sama podstawowa herbata została stworzona przez inną firmę i proces. Jednym źródłem zmienności jest rodzaj liścia herbaty stosowanego do produkcji Ying de Hong. Rodzaje liści obejmują Feng Huang i Yunnan Big Leaf.
Pomimo różnych metod przygotowania istnieją cztery podstawowe etapy tworzenia Ying de Hong. Najpierw liście mogą jeździć, są następnie zwinięte, fermeNted i strzelał. Tradycyjne toczenie występuje, gdy liść jest wystarczająco elastyczna, aby go przewrócić bez dzielenia. Liście mogą być szybko wysuszone na słońcu lub pozostawić w cieniu, aby zapewnić bardziej owocowy i wyrafinowany smak. Ta ostatnia metoda jest stosowana w odmianach wysokiej klasy, ponieważ produkcja trwa dłużej.
Ying de Hong może być dostępny w lokalnych supermarketach. Jeśli nie można ich tam znaleźć, można je znaleźć u specjalistycznych sprzedawców herbaty, sklepów importowych i chińskich supermarketów. Alternatywnym miejscem dla kupujących do znalezienia czarnej herbaty byłoby korzystanie z specjalistycznych sprzedawców internetowych i importerów.