Co je to Ying de Hong?
ying de Hong je řada čínského černého čaje z města Yingde v moderní provincii Guangdong. Mezi další jména pro čaj, známý pod celým jménem Yingde Hongcha, patří Ying de Black, Ying Hong a Guangdong Black. Čaj, když se suchý objeví jako svazek zvlněných a sušených černých čajových listů, které voní jako kakao. Když jsou listy infundovány, otočí vodu o jantarovou barvu a vaření má na konci pepřovou chuť s nádechem sladkosti. Čína má bohatou historii týkající se čaje. Čínské legendy se domnívají, že čaj byl poprvé představen do regionu Shennongem v roce 2737 př.nl. Zdá se, že Ying de Hong má mnohem kratší historii. Zatímco čaj mohl být rodinným receptem mnohem déle, značka a styl se stal populárním v Yingde až v roce 1959. V tomto roce byl čaj poprvé hromadně vyráběn pomocí strojových a továrních procesů.
Černý čaj je často opilý rovný bez doplňků. Může být však kombinován sKondenzované mléko pro ty, kteří dávají přednost bílému čaji. Samotný čaj je připraven mnohem stejným způsobem jako ostatní tradičnější hong Cha. To znamená vařit čaj asi čtyři minuty s množstvím použitých listů v závislosti na tom, jak silný nebo slabý pivovar chce, aby byl čaj.
Existuje řada typů černého čaje Ying de Hong. Všichni si zachovávají stejnou základní pepřovou chuť se sladkou pachuť, ale mají jiné variace. Někdy se tyto variace provádějí záměrně a někdy jsou proto, že stejný základní čaj byl vytvořen jinou společností a procesem. Jedním zdrojem variace je typ čajového listu používaného k výrobě Ying de Hong. Mezi typy listů patří Feng Huang a Yunnan Big Leaf.
Navzdory různým metodám přípravy existují čtyři základní kroky při vytváření Ying de Hong. Nejprve mohou listy povoleno uschnout, pak jsou váleny, FermeNted a vystřelil. Tradiční válcování nastává, když je list dostatečně pružný, aby byl válcován bez jeho rozdělení. Listy mohou být rychle sušené na slunci nebo ponechány na zmocnění ve stínu, aby poskytly ovocnější a rafinovanější chuť. Posledně uvedená metoda se používá pro špičkové odrůdy, protože výroba trvá déle.
ying de hong může být k dispozici v místních supermarketech. Pokud tam nelze najít, lze je najít ve specializovaných prodejcích čaje, dovážených obchodech a v čínských supermarketech. Alternativním místem pro nakupující k nalezení černého čaje by bylo používání specializovaných online maloobchodníků a dovozců.