Cos'è Ying de Hong?
Ying de Hong è una varietà di tè nero cinese della città di Yingde nella provincia moderna del Guangdong. Conosciuto con il suo nome completo di Yingde Hongcha in cinese, altri nomi per il tè includono Ying de Black, Ying Hong e Guangdong Black. Il tè quando asciutto appare come un fascio di foglie di tè nero arricciate e secche che hanno un odore di cacao. Se infuse, le foglie trasformano l'acqua di un colore più ambra e la birra ha un sapore pepato con un pizzico di dolcezza alla fine.
La Cina ha una ricca storia riguardante il tè. Le leggende cinesi sostengono che il tè è stato introdotto per la prima volta nella regione da Shennong nel 2737 a.C. Ying de Hong sembra avere una storia molto più breve. Mentre il tè potrebbe essere stato una ricetta di famiglia per molto più tempo, il marchio e lo stile stesso non sono diventati popolari in Yingde fino al 1959. È in quest'anno che il tè è stato prodotto in serie usando processi di macchine e fabbrica.
Il tè nero è spesso ubriaco senza aggiunte. Può, tuttavia, essere combinato conlatte condensato per coloro che preferiscono un tè bianco. Il tè stesso è preparato molto allo stesso modo di altri più tradizionali Hong Cha. Ciò significa preparare il tè per circa quattro minuti con la quantità di foglie usate dipendenti da quanto forte o debole il produttore di birra vuole che sia il tè.
Ci sono un certo numero di tipi di tè nero di Ying de Hong. Conservano tutti lo stesso gusto peparato di base con un dolce retrogusto, ma hanno altre varianti. A volte queste varianti vengono eseguite di proposito e a volte sono perché lo stesso tè di base è stato creato da una società e un processo diversi. Una fonte di variazione è il tipo di foglia di tè utilizzata per produrre Ying de Hong. I tipi di foglie includono il Feng Huang e la grande foglia di Yunnan.
Nonostante i diversi metodi di preparazione, ci sono quattro passaggi di base nella creazione di Ying de Hong. Innanzitutto, le foglie possono appassire, vengono quindi arrotolate, FermeNET e sparato. Il rotolamento tradizionale si verifica quando la foglia è abbastanza elastica da essere arrotolata senza dividerla. Le foglie possono essere asciugate al sole o lasciate appassire all'ombra per fornire un gusto più fruttato e raffinato. Quest'ultimo metodo viene utilizzato per le varietà di fascia alta, in quanto richiede più tempo per produrre.
Ying de Hong potrebbe essere disponibile nei supermercati locali. Se non possono essere trovati lì, potrebbero essere trovati nei rivenditori di tè specializzati, nei negozi di importazione e nei supermercati cinesi. Un luogo alternativo per gli acquirenti per trovare il tè nero sarebbe utilizzando rivenditori e importatori specialistici.