¿Qué es el pez Ying yang?
En Japón, el corte de mariscos vivos se conoce como ikizukuri y se emplea como una forma de garantizar la frescura, particularmente porque la carne se come cruda como sashimi . Para China y particularmente su paraíso isleño de Taiwán, algunos estilos de preparación implican comer mariscos mientras todavía está vivo, como el pescado Ying Yang. Este método consiste en escalar, destripar y luego golpear la mitad inferior de una carpa viva, luego sostenerla por la boca y freír la mitad inferior en aceite. Una vez parcialmente cocinado, el pescado muerto en vía quieta está rociada en una salsa dulce y de pareja y se sirve mientras se mueve la boca.
Según The China Post , los peces Ying Yang también se denominan "peces muertos y alivos" por los chinos. El plato era especialmente popular hace hasta tres décadas en el condado de Taoyuan de Taiwán: los estados de papel, cuando los restaurantes del área buscaban clientes promocionando la mejor frescura de sus ingredientes. La mayoría de los chefs en 2011, sin embargo, parecen rechazarPractica de comer a las criaturas mientras aún está vivo, tal vez debido a la abrumadora indignación de los grupos de derechos de los animales.
China comenzó a tomar medidas enérgicas en la práctica de preparar el pez Ying Yang, o yin yang yu , en el siglo XXI, particularmente en su isla satélite de Taiwán. Aunque algunos consideran el método ideal para mostrar la frescura de los mariscos de una cocina, no todos los chinos están a bordo. Algunos informes en línea sobre la práctica indican un aborrecimiento bastante extendido para la práctica, incluso entre los 1,300,000,000 chinos.
Sin embargo, la preparación de los peces Ying Yang parece aguantar en China. Según The Telegraph del Reino Unido, un video viral en 2009 mostró que el método era una práctica de novedad aparentemente aún utilizada que provocó la ira de más de 100,000 espectadores en una semana. Después de la gente sin fines de lucro para el tratamiento éticoEnt of Animals (PETA) criticó la práctica, llamándola "asquerosa", un funcionario chino señaló las tradiciones occidentales de caza de zorros y peleas para mostrar cómo todas las culturas tienen costumbres que podrían percibirse como repugnantes.
Otro manjar chino de comida viva que atrae la ira de algunos grupos de derechos de los animales se llama camarones borrachos. En las culturas occidentales, este nombre se usa para describir una variedad de platos de camarones cocidos con alcohol, pero en China los camarones se comen mientras están vivos y nadando borrachos con un estilo dulce de alcohol llamado baijiu . Según los informes, esta imposición borracha hace que los camarones sean un poco más fáciles de decapitar y comer mientras aún se agitan.