Hvad er Ying Yang Fish?
I Japan er skiver af levende skaldyr kendt som ikizukuri og er ansat som en måde at sikre friskhed, især da kødet derefter spises rå som sashimi . For Kina og især dets ø -paradis i Taiwan involverer et par forberedelsesformater at spise fisk og skaldyr, mens det stadig lever, såsom Ying Yang Fish. Denne metode involverer skalering, sløjning og derefter slå den nedre halvdel af en levende karper, derefter holde den ved munden og stege dens nederste halvdel i olie. Når den er delvist kogt, er den stadig levende fisk slukket i en sød-og-sour-sauce og serveres, mens den stadig bevæger munden.
Ifølge The China Post , kaldes Ying Yang Fish også "død-og-alive fisk" af kineserne. Fadet var især populær så mange som for tre årtier siden i Taiwans Taoyuan County - papiret hedder det, da restauranter i området søgte kunder ved at udråbe den ultimative friskhed i deres ingredienser. De fleste kokke i 2011 ser imidlertid ud til at afviseHan praksis med at spise skabningerne, mens han stadig er i live, måske på grund af overvældende forargelse fra dyrs rettighedsgrupper.
Kina begyndte at slå ned på praksis med at forberede Ying Yang Fish, eller Yin Yang Yu , i det 21. århundrede, især på sin satellitø Taiwan. Selvom nogle betragter metoden som ideel til at vise friskheden i et køkkenets fisk og skaldyr, er ikke alle kinesere om bord. Et par online rapporter om praksis indikerer temmelig udbredt afsky for praksis, selv blandt de 1.300.000.000 kinesere.
Ikke desto mindre ser forberedelsen af Ying Yang Fish ud til at holde fast i hele Kina. Ifølge Telegraph af Det Forenede Kongerige viste en viral video i 2009 metoden til at være en tilsyneladende stadig anvendt nyhedspraksis, der trak IRE af mere end 100.000 seere inden for en uge. Efter de non-profit mennesker for den etiske behandlingEnt of Animals (PETA) skævede mod praksis og kaldte den "modbydelig", pegede en kinesisk embedsmand på de vestlige traditioner med rævjagt og tyrefægtning for at vise, hvordan alle kulturer har skikke, der kan opfattes som modbydelig.
En anden live-food kinesisk delikatesse, der trækker ære for nogle dyrerettighedsgrupper, kaldes berusede rejer. I vestlige kulturer bruges dette navn til at beskrive en række sprit-snørede kogte rejerretter, men i Kina spises rejerne, mens de er i live og svømmer beruset på en sød alkoholstil kaldet baijiu . Denne berusede pålægning gør angiveligt rejerne lidt lettere at halshugge og spise, mens den stadig ryger.