Qu'est-ce que Ying Yang Fish?
Au Japon, le tranchage des fruits de mer vivante est connu sous le nom de ikizukuri et est employé comme moyen d'assurer la fraîcheur, d'autant plus que la viande est ensuite consommée crue comme sashimi . Pour la Chine et en particulier son île Paradis de Taïwan, quelques styles de préparation impliquent de manger des fruits de mer alors qu'il est encore vivant, comme Ying Yang Fish. Cette méthode implique la mise à l'échelle, l'évisication puis le coup de la moitié inférieure d'une carpe vivante, puis la tenant par la bouche et la friture de sa moitié inférieure dans l'huile. Une fois partiellement cuit, le poisson encore vivant est aspergé dans une sauce sucrée et aiguë et servi tout en bougeant la bouche.
Selon le China Post , le poisson Ying Yang est également appelé "poisson mort et alimentaire" par les Chinois. Le plat était particulièrement populaire il y a jusqu'à trois décennies dans le comté de Taiwan à Taiwan - le journal indique, lorsque les restaurants de la région ont cherché des clients en vantant la fraîcheur ultime de leurs ingrédients. La plupart des chefs en 2011 semblent cependant éviterIl pratique de manger les créatures alors qu'il est encore en vie, peut-être en raison d'une indignation écrasante des groupes de droits des animaux.
La Chine a commencé à réprimer la pratique de la préparation du poisson Yang, ou yin yang yu , au 21e siècle, en particulier sur son île satellite de Taïwan. Bien que certains considèrent la méthode idéale pour afficher la fraîcheur des fruits de mer d'une cuisine, tous les chinois ne sont pas à bord. Quelques rapports en ligne sur la pratique indiquent une horreur assez répandue pour la pratique, même parmi les 1 300 000 000 de Chinois.
Néanmoins, la préparation de Ying Yang Fish semble s'accrocher à toute la Chine. Selon The Telegraph du Royaume-Uni, une vidéo virale en 2009 a montré que la méthode était une pratique de nouveauté apparemment encore utilisée qui a attiré la colère de plus de 100 000 téléspectateurs en une semaine. Après les personnes à but non lucratif pour le traitement éthiqueENT d'animaux (PETA) se sont jaillis contre la pratique, le qualifiant de "dégoûtant", un responsable chinois a souligné les traditions occidentales de la chasse au renard et de la corrida pour montrer comment toutes les cultures ont des coutumes qui pourraient être perçues comme répugnantes.
Une autre délicatesse chinoise de l'alimentation vivante qui attire la colère de certains groupes de défense des droits des animaux est appelée crevette ivre. Dans les cultures occidentales, ce nom est utilisé pour décrire une gamme de plats de crevettes cuites à l'alcool, mais en Chine, les crevettes sont consommées en vie et nageant un style sucré d'alcool appelé baijiu . Cette imposition ivre aurait rendu les crevettes un peu plus faciles à décapiter et à manger tout en se contractant.