Che cos'è il pesce Ying Yang?

In Giappone, la fessura dei frutti di mare vivi è noto come ikizukuri ed è impiegato come un modo per garantire la freschezza, in particolare perché la carne viene quindi mangiata cruda come sashimi . Per la Cina e in particolare il suo paradiso dell'isola di Taiwan, alcuni stili di preparazione prevedono il consumo di frutti di mare mentre è ancora vivo, come il pesce Ying Yang. Questo metodo prevede il ridimensionamento, la guting e quindi la colpimento della metà inferiore di una carpa vive, quindi tenerla per la bocca e friggere la metà inferiore in olio. Una volta parzialmente cotto, il pesce fermo viene cosparso in una salsa dolce e sour e servito mentre si muove ancora la bocca.

Secondo The China Post , Ying Yang Fish è anche chiamato "pesce morto e alimentare" dai cinesi. Il piatto era particolarmente popolare fino a tre decenni fa nella Contea di Taoyuan di Taiwan - gli stati cartacei, quando i ristoranti della zona cercavano clienti propagandando la massima freschezza dei loro ingredienti. La maggior parte degli chef nel 2011, tuttavia, sembra evitarePratica di mangiare le creature mentre era ancora vivo, forse a causa del travolgente indignazione da parte dei gruppi per i diritti degli animali.

La Cina ha iniziato a reprimere la pratica di preparare il pesce Yang Yang o Yin Yang Yu , nel 21 ° secolo, in particolare sulla sua isola satellitare di Taiwan. Anche se alcuni considerano il metodo ideale per mostrare la freschezza dei frutti di mare di una cucina, non tutti i cinesi sono a bordo. Alcuni rapporti online sulla pratica indicano una dispersione abbastanza diffusa per la pratica, anche tra i 1.300.000.000 di cinesi.

Tuttavia, la preparazione del pesce Yang Yang sembra aggrapparti alla Cina. Secondo The Telegraph del Regno Unito, un video virale nel 2009 ha mostrato che il metodo è una pratica di novità apparentemente ancora utilizzata che ha attirato l'ira di oltre 100.000 spettatori entro una settimana. Dopo le persone senza scopo di lucro per il trattamento eticoEnt of Animals (PETA) si è bloccato contro la pratica, definendola "disgustosa", un funzionario cinese ha indicato le tradizioni occidentali della caccia alla volpe e della corrida per mostrare come tutte le culture hanno costumi che potrebbero essere percepiti come ripugnanti.

Un'altra prelibatezza cinese dal vivo che attira l'ira di alcuni gruppi per i diritti degli animali si chiama gamberi ubriachi. Nelle culture occidentali questo nome è usato per descrivere una gamma di piatti di gamberi cucinati con alcol, ma in Cina i gamberi vengono mangiati mentre vivono e nuotano ubriachi su uno stile dolce di alcol chiamato baijiu . Secondo quanto riferito, questa imposizione ubriaca rende i gamberi un po 'più facili da decapitare e mangiare mentre si contraggono.