Vad är Ying Yang Fish?
I Japan är skivningen av levande skaldjur känd som Ikizukuri och används som ett sätt att säkerställa friskhet, särskilt eftersom köttet sedan äts rå som sashimi . För Kina och särskilt dess öparadis i Taiwan innebär några förberedelsestilar att äta skaldjur medan det fortfarande lever, till exempel Ying Yang Fish. Denna metod involverar skalning, slitning och sedan slår den nedre halvan av en levande karp, sedan håller den vid munnen och steker den nedre halvan i olja. När den fortfarande delvis kokta är den stillebivna fisken doused i en söt-surs sås och serveras medan den fortfarande flyttar munnen.
Enligt The China Post , kallas Ying Yang Fish också "död-och-alive fisk" av kineserna. Skålen var särskilt populär så många som för tre decennier sedan i Taiwans Taoyuan County - papperet säger när områdesrestauranger sökte kunder genom att utrota den ultimata färskheten i deras ingredienser. De flesta kockar 2011 verkar dock stänga avHan utövar att äta varelserna medan han fortfarande lever, kanske på grund av överväldigande upprörelse från djurens rättighetsgrupper.
Kina började slå ner på utövandet av att förbereda Ying Yang -fisken, eller Yin Yang Yu , på 2000 -talet, särskilt på sin satellitö av Taiwan. Även om vissa anser att metoden är idealisk för att visa färskheten i kökets skaldjur, är inte alla kineser ombord. Några online -rapporter om praxis indikerar ganska utbredda avsky för praxis, även bland de 1 300 000 000 kineserna.
Ändå verkar beredningen av Ying Yang -fisken hålla fast vid hela Kina. Enligt Telegraph i Storbritannien visade en viral video 2009 metoden att vara en uppenbarligen fortfarande använt nyhetspraxis som drog ut mer än 100 000 tittare inom en vecka. Efter de ideella människorna för den etiska behandlingenEnt of Animals (PETA) rälsade mot praxis och kallade det "motbjudande", en kinesisk tjänsteman pekade på de västerländska traditionerna för rävjakt och tjurfäktning för att visa hur alla kulturer har tullar som kan uppfattas som motbjudande.
En annan kinesisk delikatess med live-mat som drar i några djurens rättighetsgrupper kallas berusade räkor. I västerländska kulturer används detta namn för att beskriva en rad spritskakade räkor rätter, men i Kina äts räkor medan de levande och simmar berusade på en söt alkoholstil som kallas baijiu . Denna berusade pålägg gör enligt uppgift räkorna lite lättare att halshugga och äta medan du fortfarande rycker.