Co to jest ryba Ying Yang?

W Japonii krojenie żywych owoców morza jest znane jako ikizukuri i jest stosowane jako sposób na zapewnienie świeżości, zwłaszcza, że ​​mięso jest następnie spożywane na surowo jako sashimi . Dla Chin, a zwłaszcza raju wyspy Tajwanu, kilka stylów przygotowań polega na jedzeniu owoców morza, gdy jeszcze żyje, takie jak Ying Yang Fish. Ta metoda polega na skalowaniu, pożeraniu, a następnie łamaniu dolnej części żywego karpia, a następnie trzymaniu go ust i smażenia dolnej połowy oleju. Po częściowo ugotowana ryba wciąż przeżywa jest oblana w słodkim i źródłowym sosie i podawana podczas poruszania ust.

Według The China Post Ying Yang Fish nazywa się także „martwą i realizującą rybą” przez Chińczyków. Danie było szczególnie popularne aż trzy dekady temu w tajwańskim hrabstwie Taoyuan - w dokumencie, gdy restauracje w okolicy szukały klientów, reklamując najwyższą świeżość swoich składników. Jednak większość szefów kuchni w 2011 roku wydaje się unikaćĆwiczy jeść stworzenia, będąc jeszcze żywym, być może ze względu na przytłaczające oburzenie grupom praw zwierząt.

Chiny zaczęły rozstawiać praktykę przygotowywania Ying Yang Fish lub Yin Yang Yu , w XXI wieku, szczególnie na satelitarnej wyspie Tajwanu. Chociaż niektórzy uważają metodę idealną do wyświetlania świeżości owoców morza w kuchni, nie wszyscy Chińczycy są na pokładzie. Kilka raportów online na temat praktyki wskazuje dość powszechną wstręt do praktyki, nawet wśród 1300 000 000 Chińczyków.

Niemniej jednak przygotowanie ryby Ying Yang wydaje się trzymać w całym Chinach. Według Telegraph Wielkiej Brytanii, wirusowe wideo w 2009 r. Wykazało, że metoda jest najwyraźniej nadal używaną praktyką nowości, która w ciągu tygodnia przyciągnęła gniew ponad 100 000 widzów. Po organizacji non-profit dla etycznej traktowaniaZwierzęta zwierząt (PETA) wbrew praktyce, nazywając ją „obrzydliwymi”, chiński urzędnik wskazał na zachodnie tradycje polowania lisów i walki byków, aby pokazać, w jaki sposób wszystkie kultury mają zwyczaje, które mogą być postrzegane jako odrażające.

Kolejny chiński przysmak żywy, który przyciąga gniew niektórych grup praw zwierząt, nazywa się pijanymi krewetkami. W kulturach zachodnich nazwa ta służy do opisania szeregu gotowanych naczyń z krewetkami, ale w Chinach krewetki są spożywane podczas życia i pływającego w słodkim stylu alkoholu o nazwie Baijiu . To pijane nałożenie podobno sprawia, że ​​krewetki jest nieco łatwiejsze do ścięcia i jedzenia podczas drgania.