¿Qué es Zipouro?
Zipouro es un licor tradicional producido en la ciudad griega de Arachova, ubicada en la región sur de Tesaly. Puede ser difícil obtener este licor fuera de Grecia, donde es un manjar regional, y algunas personas sustituyen a Raki o Ouzo por Zipouro si tienen problemas para encontrarlo. También se puede deletrear como "tsipouro", por cierto, reflejando las dificultades involucradas en la transliteración del alfabeto griego al alfabeto romano.
Este licor se clasifica como un brandy de pomace, lo que significa que se produce con vino de pomace. El vino de Pomace es un vino hecho de las pieles, semillas, hojas y otros restos del aplastamiento. Tiende a ser de calidad inferior como vino, pero puede producir una excelente base para los brandies, que se hacen destilando el vino de Pomace. Muchas naciones tienen la tradición de hacer brandies desde Pomace, asegurando que cada parte de la cosecha de uva se use. Zipouro tiene un contenido de alcohol de alrededor del 45%, por lo que es un bien formidableLicor.
Los registros sugieren que se han realizado destilaciones de vino de pomace en Grecia desde al menos el siglo XIV. Supuestamente, los espíritus destilados fueron desarrollados por monjes, que querían encontrar un uso para Pomace, y se toparon con la idea de destilarlo. Después de la destilación, el pomace se puede utilizar como fertilizante, mientras que los espíritus destilados se pueden consumir o usar para hacer tinturas medicinales.
Al igual que Ouzo, un licor destilado mucho más famoso de Grecia, Zipouro tiene un sabor que recuerda al anís, y se puede servir caliente o enfriado, dependiendo del clima, y a menudo se diluye con agua para cortar el contenido de alcohol. El Zipouro frío se usa como una bebida refrescante en verano, mientras que el Zipouro caliente puede calentar el cuerpo después de trabajar al aire libre en invierno, especialmente durante la lluvia y la nieve. Por lo general, Zipouro se calienta mezclando con agua tibia, lo que hace que se vuelva de color lechoso;De lo contrario, Zipouro suele ser claro.
Zipouro rara vez se consume solo. El consumo de licores destilados generalmente tiene lugar en ocasiones sociales en Grecia, y está acompañado de mee, o "platos pequeños", platos de bocadillos ligeros como aceitunas, hojas de uva rellenas, pan, almendras, queso, etc. Zipouro también se puede consumir después de la cena con postres como Baklava, con el licor de licor que corta la dulzura de la Baklava y deja un acabado agradable.