Qu'est-ce que Zipouro?

Zipouro est une liqueur traditionnelle produite dans la ville grecque d'Arachova, située dans la région sud de Thessalie. Il peut être difficile d'obtenir cette liqueur en dehors de la Grèce, où il s'agit d'une délicatesse régionale, et certaines personnes remplacent Raki ou Ouzo pour Zipouro si elles ont du mal à la trouver. Il peut également être orthographié comme «Tsipouro», en reflétant d'ailleurs, reflétant les difficultés liées à la translittération de l'alphabet grec à l'alphabet romain.

Cette liqueur est classé comme un brandy de Pomace, ce qui signifie qu'il est produit avec du vin de Pomace. Le vin de Pomace est un vin fabriqué à partir des peaux, des graines, des feuilles et d'autres restes de l'écrasement. Il a tendance à être de qualité inférieure en tant que vin, mais il peut donner une excellente base pour les brandies, qui sont fabriqués par le vin de Pomace distillant. De nombreuses nations ont une tradition de fabriquer des brandies à partir de Pomace, garantissant que chaque partie de la récolte de raisin est utilisée. Zipouro a une teneur en alcool d'environ 45%, ce qui en fait un formidableliqueur.

Les enregistrements suggèrent que les distillations du vin de Pomace ont été fabriquées en Grèce depuis au moins le 14ème siècle. Des esprits distillés ont été développés par des moines, qui voulaient trouver une utilisation pour Pomace, et trébuchaient sur l'idée de le distiller. Après distillation, le Pomace peut être utilisé comme engrais, tandis que les esprits distillés peuvent être consommés ou utilisés pour fabriquer des teintures médicinales.

Comme Ouzo, une liqueur distillée beaucoup plus célèbre de la Grèce, Zipouro a une saveur qui rappelle l'anis, et elle peut être servie chaude ou réfrigérée, selon la météo, et elle est souvent diluée avec de l'eau pour couper la teneur en alcool. Le zipouro froid est utilisé comme une boisson rafraîchissante en été, tandis que le zipouro chaud peut réchauffer le corps après avoir travaillé à l'extérieur en hiver, en particulier pendant la pluie et la neige. En règle générale, le zipouro est chauffé en le mélangeant avec de l'eau tiède, ce qui le fait devenir de couleur laiteuse;Sinon, le zipouro est généralement clair.

Zipouro est rarement consommé seul. La consommation de liqueurs distillées se déroule généralement lors des occasions sociales en Grèce, et elle s'accompagne de meze, ou de "petits plats", de plateaux de collations légères telles que les olives, les feuilles de raisin farcies, le pain, les amandes, le fromage, etc. Le zipouro peut également être consommé après le dîner avec des desserts comme le baklava, avec l'alcool vif qui coupe la douceur du baklava et laissant une finition agréable derrière.