¿Qué es Zivania?
Zivania es una bebida alcohólica rígida hecha en Chipre. Esta bebida se destila del vino mezclado con el pomace fermentado. Zivania a menudo se sirve con alimentos, pero también se usa con frecuencia medicinalmente. El uso de su nombre está protegido por la ley, por lo que esta bebida solo se puede hacer en el país de Chipre. Las bebidas similares incluyen Pomace Brandy y Grappa.
Aunque es principalmente una bebida en el mundo en general, los lugareños en Chipre usan esta bebida como algo más que una bebida. Se usa como una solución desinfectante y curativa para las heridas, una gárgaras para gargantas en el dolor de garganta y como un enjuague bucal para aquellos afectados por los dolores de muelas. En la cordillera que rodea el Monte Olimpo, se usa como una bebida calentadora durante el clima frío.
Zivania es un aperitivo, una bebida servida antes de la cena para abrir el apetito del comensal. A menudo se sirve con los aperitivos que comienzan una comida grande. Zivania es una combinación común con platos locales de cabra y cerdo como Lountza, un plato de lomo de cerdo ahumado y tsamaRella, una bocadillo hecha de tiras de carne con especias secas, a menudo carne de cabra en el muslo.
Esta es una bebida fuerte con una quemadura notable que viene después de beber. Se consume mejor con una bebida no alcohólica cerca para lavar la sensación de ardor. Algunos restaurantes sirven una foto de cortesía de la bebida con la cena. Algunos que saben a Zivania encuentran que tiene una ligera esencia de pasas.
Pomace, también llamado Marc, es la papilla de uva sobrante que resulta de la elaboración del vino. Contiene frutas y piel rotas con semillas y tallos. Típicamente, Zivania se destila del pomace mezclado con un vino fino y de alta calidad. También se puede destilarse del pomace mezclado con agua y una zivania más débil hecha con demasiada agua o solo por vino.
La comercialización de la palabra Zivania está protegida por la Unión Europea (UE), por lo que técnicamente, esta bebida solo se puede hacer en las montañas de Chipre. El repubLic of Chipre es un país isleño cerca de Grecia, Turquía y Egipto. Las cosas de Chipre a menudo se llaman chipreio.
Zivania se realiza utilizando un proceso llamado destilación, que concentra el alcohol que existe en una mezcla. En destilación, la mezcla se calienta en una cámara de destilación o máquina hasta el punto de ebullición del alcohol. A medida que el alcohol se evapora a una velocidad más rápida que el resto de la mezcla, entra en una cámara de enfriamiento que lo condena en un líquido alcohólico concentrado.