Vad är Zivania?
zivania är en styv alkoholhaltig dryck tillverkad på Cypern. Denna dryck destilleras från vin blandat med den fermenterade pomace. Zivania serveras ofta med mat, men det används också ofta medicinskt. Användningen av dess namn är skyddad av lag, så denna dryck kan endast göras i Cyperns land. Liknande drycker inkluderar Pomace Brandy och Grappa.
Även om det främst är en drink i världen i stort, använder lokalbefolkningen i Cypern denna dryck som mer än bara en dryck. Det används som en desinfektionsmedel och helande lösning för sår, en gurgle för ont i halsen och som ett munvatten för de som drabbats av tandvärk. I bergskedjan kring Mount Olympus används det som en värmande drink under kallt väder.
zivania är en aperitif, en drink som serveras före middagen för att få restaurangens aptit. Det serveras ofta med aptitretare som påbörjar en stor måltid. Zivania är en vanlig parning med lokala get- och fläskrätter som Lountza, en maträtt med rökt fläskkant och TsamaRella, ett mellanmål tillverkat av soltorkade kryddade remsor av kött, ofta get lårkött.
Detta är en stark drink med en märkbar brännskada som kommer efter att ha druckit. Det konsumeras bäst med en alkoholfri dryck nära till hands för att tvätta bort den brinnande känslan. Vissa restauranger serverar ett gratis skott av drinken med middag. Vissa som smakar Zivania tycker att det har en liten essens av russin.
pomace, även kallad Marc, är den resterande druvmush som är resultatet av vinframställning. Den innehåller krossad frukt och hud med frön och stjälkar. Vanligtvis destilleras Zivania från Pomace blandat med ett högkvalitativt, fint vin. Det kan också destilleras från Pomace blandat med vatten och en svagare zivania tillverkad med för mycket vatten, eller från vin ensam.
Marknadsföringen av ordet Zivania skyddas av Europeiska unionen (EU), så tekniskt kan denna dryck endast göras i Cyperns berg. RepubenLic of Cypern är ett öland nära Grekland, Turkiet och Egypten. Saker från Cypern kallas ofta cypriot.
zivania tillverkas med hjälp av en process som kallas destillation, som koncentrerar den alkohol som finns i en blandning. Vid destillation upphettas blandningen i en destillationskammare eller maskin till kokpunkten för alkohol. När alkoholen förångas med en hastighet snabbare än resten av blandningen, kommer den in i en kylkammare som kondenserar den till en koncentrerad alkoholhaltig vätska.