¿Qué es Zwiebelkuchen?
Zwiebelkuchen es una tarta de cebolla que se originó en Alemania. Es una parte integral de la tradición de otoño en el área de los bosques negros del país. Además de las cebollas, la tarta tiene una masa y contiene jamón y crema agria. Texturalmente, el relleno es similar al de un quiche.
En alemán, la palabra zwiebel se traduce como cebolla, y kuchen como pastel o tarta. Una tarta puede contener hasta tres libras (aproximadamente 1.4 kilogramos) de cebollas. En su forma terminada, la tarta de cebolla comparte características con pizzas y quiches.
Básicamente, la base agria es una masa de harina blanca que gana volumen a través de una adición de levadura. También están presentes en la masa, la sal, el azúcar y la leche. La mantequilla y los huevos, ya sea por separado o juntos, también se presentan en recetas para la masa que forma la base y los lados del Zwiebelkuchen. Es el relleno que contiene el Zwiebeln o las cebollas. Las cebollas adecuadas pueden ser cebollas blancas o cebollas rojas, que primero deben ser suavesEned en mantequilla.
Además de las cebollas, el relleno generalmente contiene carne, generalmente jamón o tocino. La carne se cocina antes de que la tarta entre en el horno, a veces con las cebollas. Los huevos y la crema agria también entran en el relleno, para darle a la tarta su textura similar al de quiche. Los aromatizantes opcionales incluyen nuez moscada, marjoram o pimienta. A menudo, la tarta no tiene cobertura de masa, y tiene el relleno abierto, pero a veces tiene capas superiores decorativas, como diseños de red de tiras de masa interconectadas.
Zwiebelkuchen está asociado con la región de la Bosque Negra de Alemania. La época tradicional del año para los habitantes de la región para hacer la tarta es al comienzo del otoño, después del exceso de cebolla de verano. En lugar de un plato de cena, la tarta es una especialidad de almuerzo.
Una opción es comer la tarta por sí misma, pero otros alimentos también están asociados con la tarta. Antes de comer el Zwiebelkuchen, algunos GELos RMAN participan de un caldo de carne de res, llamado rindesuppe . Un acompañamiento tradicional para el propio Zwiebelkuchen es una copa de vino nuevo y nuevo, conocido como Neuer Wein en el país.
Las variaciones al tradicional Zwiebelkuchen incluyen una opción vegetariana. Esta versión simplemente omite el jamón o el tocino. Los cocineros también pueden usar carne de salchicha de cerdo en lugar de jamón o tocino. Los hongos en rodajas o repollo también pueden adaptarse a la tarta. La grasa del tocino puede cocinar estos ingredientes, y el repollo también puede sufrir cocción de vapor antes de entrar en el relleno.