Hvad er Zwiebelkuchen?
Zwiebelkuchen er en løgterte, der stammer fra Tyskland. Det er en integreret del af efterårstraditionen i det sorte skovområde i landet. Foruden løg har tærten en dej og indeholder skinke og creme fraiche. Teksturelt ligner fyldningen den for en quiche.
på tysk oversættes ordet zwiebel som løg og kuchen som kage eller syrlig. En terte kan indeholde så meget som tre pund (ca. 1,4 kg) løg. I sin færdige form deler Onion TART -funktionerne med både pizzaer og quiche.
Grundlæggende er den syrlige base en dej af hvidt mel, der får bulk gennem en gærtilsætning. Også til stede i dejen er salt, sukker og mælk. Smør og æg, enten separat eller sammen, findes også i opskrifter på dejen, der danner basen og siderne af Zwiebelkuchen. Det er den fyldning, der indeholder Zwiebeln eller løg. Egnede løg kan være enten hvide løg eller rødløg, som først skal være blødened i smør.
Ud over løg indeholder fyldningen typisk kød, normalt skinke eller bacon. Kødet koges, før tærten går ind i ovnen, undertiden med løgene. Æg og creme fraiche går også ind i fyldningen for at give den syrlige sin quiche-lignende struktur. Valgfri aromaer inkluderer muskatnød, marjoram eller peber. Ofte har tærten ingen dejafdækning og har fyldningen åben, men nogle gange har den dekorative toplag som gitterdesign fra sammenkoblede dejstrimler.
Zwiebelkuchen er forbundet med Black Forest -regionen i Tyskland. Den traditionelle tid på året for indbyggere i regionen til at gøre tærten er i begyndelsen af efteråret, efter sommerens glut af løg. I stedet for en middagsskål er TART en frokostspecialitet.
En mulighed er at spise tærten af sig selv, men andre fødevarer er også forbundet med tærte. Før du spiser Zwiebelkuchen, nogle GERmans deltager i en eller anden oksekød, kaldet rindesuppe . En traditionel akkompagnement til selve Zwiebelkuchen er et glas ny, ung vin, kendt som neuer Wein i landet.
Variationer til den traditionelle Zwiebelkuchen inkluderer en vegetarisk mulighed. Denne version udelader simpelthen skinke eller bacon. Kokke kan også bruge svinekød pølsekød i stedet for skinke eller bacon. Skiver svampe eller kål kan også passe tærten. Fedt fra baconet kan koge disse ingredienser ned, og kålen kan også gennemgå dampkogning, før de går ind i fyldningen.