Hva er Zwiebelkuchen?

Zwiebelkuchen er en løkterte som har sin opprinnelse i Tyskland. Det er en integrert del av høsttradisjonen i Black Forest -området i landet. I tillegg til løk har terte en deig, og inneholder skinke og rømme. Teksturelt sett er fyllingen lik den for en quiche.

på tysk, ordet zwiebel oversetter som løk, og Kuchen som kake eller terte. En terte kan inneholde så mye som tre kilo (ca. 1,4 kilo løk. I sin ferdige form deler Onion Tart funksjoner med både pizza og quiches.

I utgangspunktet er tertebasen en deig med hvitt mel som får bulk gjennom en gjærtilsetning. Også til stede i deigen er salt, sukker og melk. Smør og egg, enten separat eller sammen, er også omtalt i oppskrifter på deigen som danner basen og sidene av Zwiebelkuchen. Det er fyllingen som inneholder Zwiebeln, eller løk. Egnet løk kan være enten hvite løk eller rødløk, som først må være mykened i smør.

I tillegg til løk inneholder fyllingen vanligvis kjøtt, vanligvis skinke eller bacon. Kjøttet tilberedes før terningen går i ovnen, noen ganger med løken. Egg og rømme går også inn i fyllingen, for å gi syren sin quiche-lignende tekstur. Valgfritt smakstilsetninger inkluderer muskatnøtt, marjoram eller pepper. Ofte har terningen ingen deigbelegg, og har fyllet åpen, men noen ganger har den dekorative topplag som gitterdesign fra sammenkoblede deigstrimler.

Zwiebelkuchen er assosiert med Tysklands svartskogregion. Den tradisjonelle tiden på året for innbyggere i regionen for å lage terte er på begynnelsen av høsten, etter sommerens løk. I stedet for en middagsrett, er terte en lunsjspesialitet.

Ett alternativ er å spise terte av seg selv, men andre matvarer er også assosiert med terte. Før du spiser Zwiebelkuchen, noen GERmans tar del av noen storfekjøtt, kalt rindesuppe . Et tradisjonelt akkompagnement til selve Zwiebelkuchen, er et glass ny, ung vin, kjent som Neuer Wein i landet.

Variasjoner til den tradisjonelle Zwiebelkuchen inkluderer et vegetarisk alternativ. Denne versjonen utelater ganske enkelt skinke eller bacon. Kokker kan også bruke svinekjøtt kjøtt i stedet for skinke eller bacon. Skivet sopp eller kål kan også passe terte. Fett fra baconet kan koke disse ingrediensene ned, og kålen kan også gjennomgå dampkoking før du går inn i fyllingen.