Cos'è Zwiebelkuchen?

Zwiebelkuchen è una crostata di cipolla originata in Germania. È parte integrante della tradizione autunnale nell'area forestale nera del paese. Oltre alle cipolle, la crostata ha un impasto e contiene prosciutto e panna acida. Testurosamente, il riempimento è simile a quello di una quiche.

In tedesco, la parola zwiebel si traduce come cipolla e kuchen come torta o crostata. Una crostata può contenere fino a tre sterline (circa 1,4 chilogrammi) di cipolle. Nella sua forma finita, la crostata di cipolla condivide le caratteristiche con pizze e quiche.

Fondamentalmente, la base della crostata è un impasto di farina bianca che guadagna in blocco attraverso un'aggiunta di lievito. Anche nell'impasto sono presenti sale, zucchero e latte. Il burro e le uova, separatamente o insieme, sono anche presenti in ricette per l'impasto che forma la base e i lati dello Zwiebelkuchen. È il riempimento che contiene Zwiebeln o cipolle. Le cipolle adatte possono essere cipolle bianche o cipolle rosse, che devono prima essere morbideEned nel burro.

Oltre alle cipolle, il ripieno in genere contiene carne, di solito prosciutto o pancetta. La carne viene cotta prima che la crostata vada nel forno, a volte con le cipolle. Le uova e la panna acida vanno anche nel ripieno, per dare alla crosta la sua trama simile a una quiche. Gli aromi opzionali includono noce moscata, marjoram o pepe. Spesso la crostata non ha un coperchio per l'impasto e ha il ripieno aperto, ma a volte ha strati decorativi come disegni reticolari da strisce di pasta interconnessi.

Zwiebelkuchen è associato alla regione forestale nera della Germania. Il periodo tradizionale dell'anno per gli abitanti della regione per fare la crostata è all'inizio dell'autunno, dopo il eccesso estivo delle cipolle. Piuttosto che un piatto per la cena, la crostata è una specialità del pranzo.

Un'opzione è mangiare la crostata da sola, ma anche altri alimenti sono associati alla crostata. Prima di mangiare lo Zwiebelkuchen, un po 'di GERMANs partecipa a un brodo di manzo, chiamato Rindesuppe . Un accompagnamento tradizionale allo stesso Zwiebelkuchen è un bicchiere di vino nuovo, noto come Neuer Wein nel paese.

Le variazioni al tradizionale Zwiebelkuchen includono un'opzione vegetariana. Questa versione omette semplicemente il prosciutto o la pancetta. I cuochi possono anche usare carne di salsiccia di maiale anziché prosciutto o pancetta. Anche i funghi a fette o il cavolo possono adattarsi alla crostata. Il grasso dalla pancetta può cuocere questi ingredienti e il cavolo può anche subire una cottura a vapore prima di andare nel ripieno.