Co je Zwiebelkuchen?
Zwiebelkuchen je cibule, která pocházela z Německa. Je to nedílnou součástí podzimní tradice v oblasti Black Forest v zemi. Kromě cibule má koláč těsto a obsahuje šupinu a zakysanou smetanu. Texturally je náplň podobná náplně quiche.
V němčině se slovo Zwiebel překládá jako cibule a kuchen jako dort nebo koláč. Koláč může obsahovat až tři libry (asi 1,4 kilogramů) cibule. Ve své hotové formě sdílí cibulové koláčky funkce s pizzy i quiches.
V zásadě je koláč těsto bílé mouky, které získává hromadnu prostřednictvím kvasinkového přidání. V těle jsou také přítomny sůl, cukr a mléko. Máslo a vejce, buď samostatně nebo společně, jsou také uvedeny v receptech na těsto, které tvoří základnu a boky Zwiebelkuchen. Je to náplň, která obsahuje zwiebeln nebo cibuli. Vhodnou cibulkou může být buď bílá cibule nebo červená cibule, která musí být nejprve měkkáened v másle.
Kromě cibule obsahuje náplň obvykle maso, obvykle šunku nebo slaninu. Maso se vaří předtím, než koláč vstoupí do trouby, někdy s cibulkou. Vejce a zakysaná smetana také jdou do náplně, aby koláčku daly koláčku. Mezi volitelné příchutí patří muškátový oříšek, marjoram nebo pepř. Koláč často nemá žádné těsto a má otevřenou náplň, ale někdy má dekorativní horní vrstvy, jako jsou návrhy mřížky z propojených proužků těsta.
Zwiebelkuchen je spojen s Black Forest Region v Německu. Tradiční roční období pro obyvatele regionu k výrobě koláče je na začátku podzimu, po letním lepku cibule. Spíše než večeře, koláč je obědovou specialitou.
Jednou z možností je jíst koláč samo o sobě, ale s koláčem jsou také spojena jiná jídla. Před jídlem zwiebelkuchenRMANS se účastní nějakého hovězího vývaru, nazývaného Rindesuppe . Tradičním doprovodem samotného Zwiebelkuchen je sklenice nového mladého vína, známého jako Neuer Wein v zemi.
Variace na tradiční Zwiebelkuchen zahrnují vegetariánskou možnost. Tato verze jednoduše vynechá šunku nebo slaninu. Kuchaři mohou také používat maso vepřové klobásy místo šunky nebo slaniny. Nakrájené houby nebo zelí mohou také vyhovovat koláči. Tuk ze slaniny může tyto ingredience vařit dolů a zelí může také podstoupit parní vaření před náplní.