¿Qué debo considerar al comprar sartenes de pastel?
Hay un número de problemas importantes a tener en cuenta al comprar nuevas sartenes. Las sartenes modernas vienen en una amplia gama de materiales, formas, tamaños y estilos. Desea asegurarse de comprar sartenes que son adecuados para su uso previsto. También es posible que desee buscar formas de obtener un trato, ya que las bandejas de pastel de alta calidad pueden ser bastante caras. Las tiendas de suministro de restaurantes son excelentes lugares para buscar bandejas de pastel y otros suministros de cocina.
Las bandejas de pastel generalmente están hechas con uno de los tres materiales. Las bandejas clásicas de pastel están hechas de metal, metal esmaltado o vidrio. Algunos fabricantes también ofrecen moldes para pasteles hechos de silicona. Las bandejas de pastel de metal vienen en dos diseños básicos: SpringForm, y regular. SpringForm Metal se desarmó, lo que le permite sacar fácilmente el pastel. También vienen en una variedad de formas y tamaños, aunque las bandejas redondas de la forma de primavera son las más comunes. Las sartenes de vidrio y pastel de esmalte están menos disponibles.
Muchos panaderos han hecho el cambio de metal a silicona por varias razones. Las bandejas de pastel de silicona se pueden hornear a altas temperaturas, y también son tolerantes al frío, lo que permite a los panaderos enfriar o congelar pasteles en la sartén. Es extremadamente fácil deshacer un pastel de un molde para pastel de silicona, ya que el material es inherentemente antiadherente y simplemente se puede despegar del pastel. La silicona también se puede lavar en un lavavajillas, y tiende a mantenerse más limpia que el metal, ya que no atrae grasa y arena como lo hacen muchas sartenes de metal durante su vida.
La forma es una pregunta importante. Las sartenes típicas son redondas, cuadradas o rectangulares. Pero es posible que desee poder hacer pasteles novedosos, en formas como corazones, diamantes, animales, triángulos u otros patrones geométricos. Se puede no usar un molde para pasteles novedoso tanto como lo será el pastel tradicional, pero facilita la creación de pasteles de forma extraña. En lugar de hornear un pastel en un intercambioPorta de pastel ional y recortándolo a la forma, puede hornearlo en una bandeja novedosa y centrarse en los glaseados y las decoraciones.
El tamaño es otro problema cuando se trata de elegir sartenes de pastel. A muchos panaderos les gusta tener una variedad de tamaños, lo que les permite hacer pasteles escalonados o pasteles personales diseñados para una o dos personas. También ayuda a tener múltiples bandejas de pastel del mismo tamaño, para hacer pasteles de capa.
Al buscar sartenes de pastel, piense en el tipo de hornear que haces y con qué frecuencia horneas. Si no hornea con frecuencia, una pequeña variedad de bandejas de pastel en dos o tres formas y tamaños es probablemente apropiado, junto con dobles de una sartén redonda o rectangular de tamaño mediano para hacer pasteles de capa. Si hornea con frecuencia o desea poder, querrá una amplia gama de bandejas para elegir.