¿Qué debo considerar al comprar cuchillos de cocina?
Una cosa que la mayoría de los cocineros desearán en sus cocinas es un buen juego de cuchillos de cocina. Los cuchillos de cocina están disponibles en casi todas partes que venden utensilios de cocina, y varían en precio desde económicos hasta precios que son asombrosos. Los buenos cuchillos de cocina durarán años, a menudo durante décadas, por lo que es posible que un cocinero nunca tenga que reemplazar su conjunto de cuchillos de cocina mientras tenga ganas de cocinar.
Lo primero que un cocinero notará al comprar cuchillos de cocina es cuántas variedades están disponibles. ¿Cómo elige un cocinero inteligente entre las marcas, estilos, tamaños, etc.? Muchas marcas cuentan con conjuntos de cuchillos de cocina que generalmente incluyen un cuchillo de chef, un cuchillo de corte, un cuchillo utilitario, carnicero/cuchillo de talla, cuchillo de pan siergado y tal vez un conjunto de cuchillos de carne, junto con un acero de afilado y tal vez incluso tijeras de cocina. Algunas marcas venden sus cuchillos por separado, lo que permite a un cocinero ensamblar su propio set personalizado. Para los nuevos cocineros o aquellos que no aspiran a tener su propio reinicioUrantes o programas de televisión, un conjunto de cuchillos es probablemente la mejor manera de comenzar. Un cocinero siempre puede comprar otro cuchillo más especializado, si surge la necesidad.
Los cuchillos de cocina están hechos por el método de bloque, forja o sinter, y esto, en gran parte, determina el precio. Un cuchillo bloqueado se estima en una hoja de acero, se afilaba, se le da un mango y se pule. El cuchillo forjado se realiza calentando un acero en blanco y golpeándolo en forma, luego afilándolo. Los cuchillos de cocina sinterizados se hacen en dos piezas, generalmente fusionando la cuchilla y la espiga (o mango). Los cuchillos forjados son generalmente los más caros, seguidos de cuchillos sinterizados y luego cuchillos bloqueados.
Otro criterio de elegir cuchillos de cocina es la composición de acero de las cuchillas. No es sorprendente que el acero inoxidable con alto contenido de carbono, con su naturaleza dura y su naturaleza resistente a las manchas, suele ser el acero más caro para un cuchillo. Carbohidrato altoN El acero es duradero, pero puede oxidarse si no se mantiene correctamente. El acero inoxidable es el material de cuchillo menos costoso y está fácilmente disponible. Sin embargo, no puede sostener y mantener la mejor ventaja posible. Una nueva innovación en los cuchillos de cocina, la cerámica, produce un borde extremadamente agudo y duradero, pero los bordes deben afilarse con un afilador de diamantes y no pueden usarse como cuchillos de carne, ya que son lo suficientemente afilados como para matar el esmalte en un plato. También son algo frágiles. En el lado positivo, los cuchillos de cocina de cerámica pueden pasar meses o incluso años sin afilar.
Comfort es una consideración principal para un cocinero que busca cuchillos de cocina. Un buen cuchillo de cocina debe sentirse bien en la mano y no debe ser demasiado pesado. Los cuchillos de cocina deben estar bien equilibrados para promover la facilidad de uso, y también deben adaptarse a la mano del cocinero. Un cuchillo con un mango muy grande, por ejemplo, puede no ser cómodo para un cocinero con manos más pequeñas, y viceversa. Los cuchillos de cocina deben ser lo suficientemente cómodos para nosotrosE para una tarea larga, sin que las manos del cocinero se vuelvan rígidas o estrechas.
El precio, por supuesto, siempre entrará en juego cuando se considere cuchillos de cocina. Algunos cocineros tendrán el dinero para gastar en los mejores cuchillos forjados de acero inoxidable con alto contenido de carbono. Algunos cocineros solo pueden tener suficiente para un juego de cuchillos básico. Si este es el caso, un cocinero debe comprar lo mejor que pueda pagar, limitando la cantidad de piezas, si es necesario. Los cuchillos básicos deben incluir un cuchillo de talla, un cuchillo de corte, un cuchillo utilitario y un cuchillo de chef. Estos cuatro cuchillos de cocina se pueden usar para cubrir una multitud de tareas de cocina. Para los sets, los cuchillos de cocina pueden variar de $ 30 dólares estadounidenses (USD) a más de $ 1,000 USD.
La mejor regla general para recordar al mirar cuchillos de cocina es comprar los mejores cuchillos que no rompan el banco. Incluso si un conjunto costoso es tentador, resista si no puede pagarlo. Los buenos cuchillos de cocina a precios razonables están disponibles en tiendas y en línea.