Que dois-je considérer lors de l'achat de couteaux de cuisine?
Une chose que la plupart des cuisiniers voudront dans leurs cuisines est un bon ensemble de couteaux de cuisine. Les couteaux de cuisine sont disponibles presque partout qui vendent des ustensiles de cuisine, et ils vont du prix de bon marché à des prix à couper le souffle. Les bons couteaux de cuisine dureront des années - souvent pendant des décennies - donc un cuisinier n'aura peut-être jamais à remplacer son ensemble de couteaux de cuisine aussi longtemps qu'il aura envie de cuisiner.
La première chose qu'un cuisinier remarquera lors de l'achat de couteaux de cuisine, c'est combien de variétés sont disponibles. Comment un cuisinier intelligent choisit-il parmi les marques, les styles, les tailles, etc.? De nombreuses marques comportent des ensembles de couteaux de cuisine qui incluent généralement un couteau de chef, un couteau de mise en œuvre, un couteau utilitaire, un couteau de boucher / sculpture, un couteau à pain dentelé et peut-être un ensemble de couteaux de steak, ainsi qu'un acier aiguisé, et peut-être même des cisaillements de cuisine. Certaines marques vendent leurs couteaux séparément, permettant à un cuisinier d'assembler son propre ensemble personnalisé. Pour les nouveaux cuisiniers ou ceux qui n'aspirent pas à avoir leur propre restaURANTS OU TÉLÉVISIONS DE TÉLÉVISION, Un ensemble de couteaux est probablement la meilleure façon de commencer. Un cuisinier peut toujours acheter un autre couteau plus spécialisé, si le besoin s'en fait sentir.
Les couteaux de cuisine sont fabriqués par le bloc, la méthode de forge ou de frittage, ce qui, en grande partie, détermine le prix. Un couteau bloqué est titumé d'une feuille d'acier, aiguisé, donné une poignée et poli. Le couteau falsifié est fabriqué en chauffant un blanc en acier et en le marquant en forme, puis en le affectant. Les couteaux de cuisine frittés sont fabriqués en deux morceaux, généralement en fusionnant la lame et la saveur (ou manche). Les couteaux forgés sont généralement les plus chers, suivis de couteaux frittés puis de couteaux bloqués.
Un autre critère de choix de couteaux de cuisine est la composition en acier des lames. Sans surprise, l'acier inoxydable à haute teneur en carbone, avec sa nature de bord dure et résistant aux taches, est généralement l'acier le plus cher pour un couteau. Carbo élevéN en acier est durable, mais peut rouiller s'il n'est pas maintenu correctement. L'acier inoxydable est le matériau de couteau le moins cher et est facilement disponible. Cependant, il ne peut pas tenir et maintenir le meilleur bord possible. Une nouvelle innovation dans les couteaux de cuisine, en céramique, produit un bord extrêmement vif et durable, mais les bords doivent être affûtés avec un affûté de diamant et ils ne peuvent pas être utilisés comme couteaux de steak, car ils sont suffisamment tranchants pour marquer le glaçage sur une assiette. Ils sont également quelque peu fragiles. Sur le plan positif, les couteaux de cuisine en céramique peuvent passer des mois ou même des années sans affûter.
Le confort est une considération principale pour un cuisinier à la recherche de couteaux de cuisine. Un bon couteau de cuisine devrait se sentir bien dans la main et ne doit pas être trop lourd. Les couteaux de cuisine doivent être bien équilibrés pour favoriser la facilité d'utilisation et doivent également s'adapter à la main du cuisinier. Un couteau avec une très grande poignée, par exemple, peut ne pas être confortable pour un cuisinier avec des mains plus petites, et vice versa. Les couteaux de cuisine devraient être assez confortables pour nousE pour une longue tâche, sans que les mains du cuisinier ne deviennent raides ou à l'étroit.
Le prix, bien sûr, entrera toujours en jeu lorsque vous envisagez des couteaux de cuisine. Certains cuisiniers auront l'argent à dépenser pour les meilleurs couteaux forgés en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Certains cuisiniers peuvent n'en avoir que pour un ensemble de couteaux de base. Si tel est le cas, un cuisinier devrait acheter le meilleur qu'il peut se permettre, limitant le nombre de pièces, si nécessaire. Les couteaux de base devraient inclure un couteau de sculpture, un couteau à parement, un couteau utilitaire et un couteau de chef. Ces quatre couteaux de cuisine peuvent être utilisés pour couvrir une multitude de tâches de cuisine. Pour les ensembles, les couteaux de cuisine peuvent aller de 30 $ US (USD) à plus de 1 000 USD.
La meilleure règle de base à retenir lorsque vous regardez les couteaux de cuisine est d'acheter les meilleurs couteaux qui ne se casseront pas. Même si un ensemble coûteux est tentant, résistez si vous ne pouvez pas vous le permettre. De bons couteaux de cuisine à des prix raisonnables sont disponibles dans les magasins et en ligne.