包丁を購入する際に何を考慮する必要がありますか？

ほとんどの料理人がキッチンで望んでいることの1つは、包丁の良いセットです。包丁は、キッチンの道具を販売するほぼすべての場所で利用でき、価格は安価なものから顎を落とす価格まで及びます。良い包丁は何年も続く何十年も続きます。そのため、料理人が料理をするように感じる限り、彼の包丁のセットを交換する必要はありません。

包丁を購入するときにクックが最初に気付くのは、いくつの品種が利用できるかです。スマートクックは、ブランド、スタイル、サイズなどの中からどのように選択しますか？多くのブランドには、一般的にシェフのナイフ、ペアリングナイフ、ユーティリティナイフ、肉屋/彫刻ナイフ、鋸歯状のパンナイフ、おそらくステーキナイフのセット、シャープニングスチール、そしておそらくキッチンのせん断さえ含まれます。一部のブランドは、ナイフを別々に販売しているため、料理人が独自のカスタムセットを組み立てることができます。新しい料理人や、自分のレストランを望んでいない人のためにウラントやテレビ番組、ナイフのセットは、おそらく始めるのに最適な方法です。料理人は、必要が発生した場合、いつでも、より専門的なナイフを購入できます。

包丁はブロック、鍛造、または焼結方法によって作られており、これは大部分が価格を決定します。ブロックされたナイフは、ハンドルを与えられ、磨かれた鋼鉄のシートから刻まれ、磨かれます。鍛造ナイフは、鋼鉄の空白を加熱し、それを形に叩き、それをシャープにすることによって作られます。焼結された抑えられた包丁は、通常、ブレードとタン（またはハンドル）を融合することによって2つの部分で作られています。鍛造ナイフは一般的に最も高価で、それに続いて焼結ナイフが続き、次にブロックされたナイフが続きます。

包丁を選択するもう1つの基準は、刃の鋼組成です。驚くことではありませんが、ハードエッジと耐染性の性質を備えた高カーボンステンレス鋼は、通常、ナイフの最も高価な鋼です。ハイカルボn鋼は耐久性がありますが、適切に維持されないと錆びることがあります。ステンレス鋼は最も安価なナイフ材料であり、すぐに入手できます。ただし、可能な限り最高のエッジを保持して維持することはできません。セラミックであるキッチンナイフの新しい革新は、非常にシャープで耐久性のあるエッジを生み出しますが、ディナープレートにgl薬を塗るのに十分なシャープであるため、エッジはダイヤモンドシャープナーで鋭くする必要があり、ステーキナイフとして使用できません。彼らはまたやや脆いです。プラス面では、セラミックの包丁は数ヶ月または数年にわたってシャープにすることなく行くことができます。

快適さは、包丁を探している料理人にとって主な考慮事項です。良い包丁は、手に良い気分であるはずであり、重すぎてはいけません。包丁は使いやすさを促進するためにバランスが取れている必要があり、料理人の手にもフィットする必要があります。たとえば、非常に大きなハンドルを備えたナイフは、小さな手を持つ料理人にとって快適ではないかもしれません。包丁は私たちに十分快適でなければなりませんeは、料理人の手が硬くなったりamp屈になったりすることなく、長いタスクの場合。

もちろん、

価格は包丁を検討するときは常に登場します。一部の料理人には、最高の高カーボンステンレス鋼製鍛造ナイフに費やすお金があります。一部の料理人は、基本的なナイフセットにしか十分である場合があります。この場合、料理人は、必要に応じてピースの数を制限して、余裕がある最高のものを購入する必要があります。基本的なナイフには、カービングナイフ、ペアリングナイフ、ユーティリティナイフ、シェフのナイフが含まれている必要があります。これらの4つの包皮ナイフは、多数のキッチンタスクをカバーするために使用できます。セットの場合、包丁は30ドル（USD）から1,000米ドル以上の範囲です。

包丁を見るときに覚えておくのに最適なルールは、銀行を壊さない最高のナイフを買うことです。高価なセットが魅力的であっても、余裕がない場合は抵抗します。手頃な価格の優れた包丁は店舗とオンラインで利用できます。