Cosa dovrei considerare quando acquisti coltelli da cucina?
Una cosa che la maggior parte dei cuochi vorrà nelle loro cucine è un buon set di coltelli da cucina. I coltelli da cucina sono disponibili quasi ovunque che vende utensili da cucina e variano dai prezzi economici ai prezzi che sono strabilianti. I buoni coltelli da cucina dureranno per anni - spesso per decenni - quindi un cuoco potrebbe non dover mai sostituire il suo set di coltelli da cucina per tutto il tempo che ha voglia di cucinare.
La prima cosa che un cuoco noterà quando acquistano coltelli da cucina è quante varietà sono disponibili. In che modo un cuoco intelligente sceglie tra marchi, stili, dimensioni, ecc.? Molti marchi dispongono di set di coltelli da cucina che generalmente includono un coltello da chef, un coltello da parzialità, un coltello da utilità, un macellaio/un coltello intagliato, un coltello da pane derrato e forse un set di coltelli da bistecca, insieme a un acciaio affascinante e forse anche a taglio da cucina. Alcuni marchi vendono i loro coltelli separatamente, consentendo a una cucina di assemblare il proprio set personalizzato. Per i nuovi cuochi o per coloro che non aspirano ad avere il loro riparatoUrani o programmi televisivi, una serie di coltelli è probabilmente il modo migliore per iniziare. Un cuoco può sempre acquistare un altro coltello più specializzato, se sorge la necessità.
I coltelli da cucina sono realizzati dal blocco, dalla forgia o dal metodo sinterizzato, e questo, in gran parte, determina il prezzo. Un coltello bloccato viene stampato su un foglio di acciaio, affilato, dato una maniglia e lucido. Il coltello forgiato viene realizzato riscaldando un bianco acciaio e martellandolo in forma, quindi affilandolo. I coltelli da cucina sinterizzati sono realizzati in due pezzi, di solito fondendo insieme la lama e il tang (o la maniglia). I coltelli forgiati sono generalmente i più costosi, seguiti da coltelli sinterizzati e quindi coltelli bloccati.
Un altro criterio per la scelta dei coltelli da cucina è la composizione in acciaio delle lame. Non sorprende che l'acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio, con il bordo duro e la natura resistente alle macchie, sia di solito l'acciaio più costoso per un coltello. Carbo alton acciaio è resistente, ma può arrugginire se non mantenuto correttamente. L'acciaio inossidabile è il materiale del coltello meno costoso ed è prontamente disponibile. Tuttavia, non può trattenere e mantenere il miglior vantaggio possibile. Una nuova innovazione nei coltelli da cucina, in ceramica, produce un bordo estremamente affilato e resistente, ma i bordi devono essere affilati con un affiliatore di diamanti e non possono essere usati come coltelli da bistecca, poiché sono abbastanza affilati da martare la glassa su un piatto di cena. Sono anche un po 'fragili. Tra i lati positivi, i coltelli da cucina in ceramica possono passare mesi o addirittura anni senza affilare.
Il comfort è una considerazione principale per un cuoco in cerca di coltelli da cucina. Un buon coltello da cucina dovrebbe sentirsi bene nella mano e non dovrebbe essere troppo pesante. I coltelli da cucina dovrebbero essere ben bilanciati per promuovere la facilità d'uso e dovrebbero anche adattarsi alla mano del cuoco. Un coltello con una maniglia molto grande, ad esempio, potrebbe non essere comodo per un cuocere con mani più piccole e viceversa. I coltelli da cucina dovrebbero essere abbastanza comodi per noiE per un lungo compito, senza che le mani del cuoco diventino rigide o anguste.
Il prezzo, ovviamente, entrerà sempre in gioco quando si considerano i coltelli da cucina. Alcuni cuochi avranno i soldi da spendere per i migliori coltelli forgiati in acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio. Alcuni cuochi possono avere abbastanza solo per un set di coltelli di base. In tal caso, un cuoco dovrebbe acquistare il meglio che può permettersi, limitando il numero di pezzi, se necessario. I coltelli di base dovrebbero includere un coltello intagliato, un coltello da vetro, un coltello da utilità e un coltello da chef. Questi quattro coltelli da cucina possono essere usati per coprire una moltitudine di attività in cucina. Per i set, i coltelli da cucina possono variare da $ 30 dollari USA (USD) a oltre $ 1.000 USD.
La migliore regola empirica da ricordare quando si guarda i coltelli da cucina è acquistare i migliori coltelli che non rompono la banca. Anche se un set costoso è allettante, resisti se non puoi permetterti. I buoni coltelli da cucina a prezzi ragionevoli sono disponibili nei negozi e online.