Hvad skal jeg overveje, når jeg køber køkkenknive?
Én ting, som de fleste kokke vil have i deres køkkener, er et godt sæt køkkenknive. Køkkenknive fås næsten overalt, der sælger køkkenredskaber, og de varierer i pris fra billig til priser, der er kæberedning. Gode køkkenknive vil vare i årevis - ofte i årtier - så en kok muligvis aldrig behøver at udskifte sit sæt køkkenknive, så længe han har lyst til at lave mad.
Den første ting en kok vil bemærke, når han køber køkkenknive, er hvor mange sorter der er tilgængelige. Hvordan vælger en smart kok blandt mærkerne, stilarter, størrelser osv.? Mange mærker har sæt køkkenknive, der generelt inkluderer en kokkekniv, paringkniv, nytte -kniv, slagter/udskæringskniv, serrated brødkniv og måske et sæt bøfknive sammen med et slibende stål og måske endda køkkenraks. Nogle mærker sælger deres knive separat, så en kok kan samle sit eget brugerdefinerede sæt. For nye kokke eller dem, der ikke håber på at have deres egen RestaUrants eller tv -shows, et sæt knive er sandsynligvis den bedste måde at begynde på. En kok kan altid købe en anden, mere specialiseret kniv, hvis behovet opstår.
Køkkenknive er lavet af blokken, smeden eller sintermetoden, og dette bestemmer i vid udstrækning prisen. En blokeret kniv er stemplet ud af et ark stål, skærpet, givet et håndtag og poleret. Den smedede kniv er lavet ved at opvarme et stål tomt og dunke den i form og derefter skærpe den. Sinterede køkkenknive er lavet i to stykker, normalt ved at smelte sammen klingen og tang (eller håndtag). Smedede knive er generelt de dyreste, efterfulgt af sintrede knive og derefter blokerede knive.
Et andet kriterier for valg af køkkenknive er stålsammensætning af knivene. Ikke overraskende er høj kulstofrustfrit stål med sin hårde kant og pletbestandig natur normalt det dyreste stål for en kniv. Høj carboN stål er holdbart, men kan rustes, hvis det ikke opretholdes korrekt. Rustfrit stål er det billigste knivmateriale og er let tilgængeligt. Det kan dog ikke holde og opretholde den bedst mulige kant. En ny innovation inden for køkkenknive, keramik, producerer en ekstremt skarp, holdbar kant, men kanterne skal skærpes med en diamantspidser, og de kan ikke bruges som bøfknive, da de er skarpe nok til at marke glasuren på en middagsplade. De er også noget sprøde. På plussiden kan keramiske køkkenknive gå måneder eller endda år uden skærpning.
Komfort er en vigtig overvejelse for en kok, der leder efter køkkenknive. En god køkkenkniv skal føles godt i hånden og bør ikke være for tung. Køkkenknive skal være velafbalancerede for at fremme brugervenlighed og bør også passe til kokens hånd. En kniv med et meget stort håndtag for eksempel er måske ikke behageligt for en kok med mindre hænder, og omvendt. Køkkenknive skal være behagelige nok for ose for en lang opgave, uden at kokens hænder bliver stive eller trange.
Pris vil naturligvis altid komme i spil, når man overvejer køkkenknive. Nogle kokke har penge til at bruge på det bedste rustfrie stål med høj kulstofstål. Nogle kokke har muligvis kun nok til et grundlæggende knivsæt. Hvis dette er tilfældet, skal en kok købe det bedste, han har råd til, og begrænse antallet af stykker om nødvendigt. De grundlæggende knive skal indeholde en udskæringskniv, paringkniv, nytte -kniv og en kokkekniv. Disse fire køkkenknive kan bruges til at dække et væld af køkkenopgaver. For sæt kan køkkenknive variere fra $ 30 amerikanske dollars (USD) til over $ 1.000 USD.
Den bedste tommelfingerregel at huske, når man ser på køkkenknive, er at købe de bedste knive, der ikke bryder banken. Selv hvis et dyrt sæt er fristende, kan du modstå, hvis du ikke har råd til det. Gode køkkenknive til rimelige priser er tilgængelige i butikker og online.