Wat moet ik overwegen bij het kopen van keukenmessen?
Eén ding dat de meeste koks in hun keukens willen, is een goede set keukenmessen. Keukenmessen zijn bijna overal beschikbaar die keukengerei verkoopt, en ze variëren in prijs van goedkoop tot prijzen die verbluffend zijn. Goede keukenmessen zullen jaren duren - vaak tientallen jaren - dus een kok hoeft zijn set keukenmessen misschien nooit te vervangen zolang hij als koken voelt.
Het eerste wat een kok zal opmerken bij het kopen van keukenmessen is hoeveel variëteiten er beschikbaar zijn. Hoe kiest een slimme kok uit de merken, stijlen, maten, enz.? Veel merken hebben sets keukenmessen die over het algemeen een chef -kokmes, het paringmes, het nutsmes, het slager/snijmes, gekarteld broodmes en misschien een set biefstukmessen bevatten, samen met een slijpstaal en misschien zelfs keukenschaar. Sommige merken verkopen hun messen afzonderlijk, waardoor een kok haar eigen aangepaste set kan monteren. Voor nieuwe koks of degenen die niet ernaar streven hun eigen resta te hebbenUranten of tv -shows, een set messen is waarschijnlijk de beste manier om te beginnen. Een kok kan altijd een ander, meer gespecialiseerd mes kopen, als de behoefte zich voordoet.
Keukenmessen worden gemaakt door het blok, Forge of Sinter -methode, en dit bepaalt grotendeels de prijs. Een geblokkeerd mes wordt uit een vel staal gestempeld, geslepen, een handvat gegeven en gepolijst. Het gesmede mes wordt gemaakt door een stalen blanco te verwarmen en deze in vorm te bonzen en het vervolgens te slijpen. Sintered keukenmessen worden in twee stukken gemaakt, meestal door het mes en de tang (of handvat) samen te smelten. Gesmeed messen zijn over het algemeen de duurste, gevolgd door gesinterde messen en vervolgens geblokkeerde messen.
Een andere criteria voor het kiezen van keukenmessen is de stalen samenstelling van de messen. Het is niet verrassend dat roestvrij staal met een hoog koolstof, met zijn harde rand en vlekbestendige aard, meestal het duurste staal voor een mes is. High Carbon staal is duurzaam, maar kan roesten als ze niet correct worden onderhouden. Roestvrij staal is het minst dure mesmateriaal en is direct beschikbaar. Het kan echter niet de best mogelijke voorsprong vasthouden en behouden. Een nieuwe innovatie in keukenmessen, keramiek, produceert een extreem scherpe, duurzame rand, maar de randen moeten worden geslepen met een diamantslutener en ze kunnen niet worden gebruikt als biefstukmessen, omdat ze scherp genoeg zijn om het glazuur op een bord te marcheren. Ze zijn ook enigszins bros. Aan de positieve kant kunnen keramische keukenmessen maanden of zelfs jaren gaan zonder te slijpen.
Comfort is een belangrijke overweging voor een kok die op zoek is naar keukenmessen. Een goed keukenmes moet goed in de hand aanvoelen en zou niet te zwaar moeten zijn. Keukenmessen moeten evenwichtig zijn om gebruiksgemak te bevorderen en moeten ook passen bij de hand van de kok. Een mes met een zeer groot handvat, bijvoorbeeld, is misschien niet comfortabel voor een kok met kleinere handen en vice versa. Keukenmessen moeten voor ons comfortabel genoeg zijnE voor een lange taak, zonder de handen van de kok stijf of krap.
Prijs zal natuurlijk altijd in het spel komen bij het overwegen van keukenmessen. Sommige koks zullen het geld hebben om uit te geven aan de beste koolstofarme stalen gesmede messen. Sommige koks hebben misschien alleen genoeg voor een basismessenset. Als dit het geval is, moet een kok het beste kopen dat hij zich kan veroorloven en het aantal stukken beperken, indien nodig. De basismessen moeten een snijmes, paringmes, nutsmes en een chef -mes bevatten. Deze vier keukenmessen kunnen worden gebruikt om een veelheid aan keukentaken te dekken. Voor sets kunnen keukenmessen variëren van $ 30 US dollar (USD) tot meer dan $ 1.000 USD.
De beste vuistregel om te onthouden bij het kijken naar keukenmessen is om de beste messen te kopen die de bank niet zullen breken. Zelfs als een dure set verleidelijk is, verzet zich dan als u het niet kunt betalen. Goede keukenmessen tegen redelijke prijzen zijn beschikbaar in winkels en online.