Was soll ich beim Kauf von Küchenmessern in Betracht ziehen?
Eine Sache, die die meisten Köche in ihrer Küche haben wollen, ist ein guter Satz Küchenmesser. Küchenmesser sind fast überall erhältlich, die Küchenutensilien verkauft, und sie reichen von kostengünstigen bis zu umwerfenden Preisen, die umwerfend sind. Gute Küchenmesser dauern jahrelang - oft jahrzehntelang -, sodass ein Koch möglicherweise nie seine Küchenmesser ersetzen muss, solange er wie Kochen anfühlt. Wie wählt ein intelligenter Koch zwischen Marken, Stilen, Größen usw. aus? Viele Marken verfügen über Küchenmesser, die im Allgemeinen ein Kochmesser, das Schälmesser, das Gebrauchsmesser, das Metzger/Schnitzmesser, gezackte Brotmesser und vielleicht eine Reihe von Steakmessern sowie ein schärfender Stahl und vielleicht sogar Küchenschere enthalten. Einige Marken verkaufen ihre Messer separat und ermöglichen es einem Koch, ihr eigenes benutzerdefiniertes Set zusammenzustellen. Für neue Köche oder diejenigen, die nicht streben, ihre eigene Restaurierung zu habenUrs oder Fernsehsendungen, eine Reihe von Messern ist wahrscheinlich der beste Weg, um zu beginnen. Ein Koch kann immer ein weiteres, spezialisierteres Messer kaufen, wenn dies erforderlich ist.
Küchenmesser werden von der Block-, Schmiede- oder Sintermethode hergestellt, und dies bestimmt zum großen Teil den Preis. Ein blockiertes Messer ist aus einem Blatt aus Stahl gestempelt, geschärft, mit einem Griff und poliert. Das geschmiedete Messer wird hergestellt, indem ein Stahlblind erhitzt und in Form geschlagen und es dann geschärft wird. Sinterte Küchenmesser werden in zwei Teilen hergestellt, normalerweise durch Verschmelzen der Klinge und des Tangs (oder des Griffs). Geschmiedete Messer sind im Allgemeinen die teuersten, gefolgt von gesinterten Messern und dann blockierten Messern.
Ein weiteres Kriterium für die Auswahl von Küchenmessern ist die Stahlzusammensetzung der Klingen. Es ist nicht überraschend, dass hoher Kohlenstoff -Edelstahl mit seiner harten Kante und der fleckbeständigen Natur normalerweise der teuerste Stahl für ein Messer ist. Hohe KohlenhydrateN Stahl ist langlebig, kann aber rosten, wenn sie nicht richtig gehalten wird. Edelstahl ist das kostengünstigste Messermaterial und ist leicht erhältlich. Es kann jedoch nicht die bestmögliche Kante halten und beibehalten. Eine neue Innovation in Küchenmessern, Keramik, erzeugt eine extrem scharfe, langlebige Kante, aber die Kanten müssen mit einem Diamantschärfer geschärft werden, und sie können nicht als Steakmesser verwendet werden, da sie scharf genug sind, um die Glasur auf einem Teller zu marren. Sie sind auch etwas spröde. Auf der positiven Seite können Keramikküchenmesser Monate oder sogar Jahre ohne Schärfen dauern.
Komfort ist eine Hauptüberlegung für einen Koch, der nach Küchenmessern sucht. Ein gutes Küchenmesser sollte sich in der Hand gut anfühlen und nicht zu schwer sein. Küchenmesser sollten ausgewogen sein, um die Benutzerfreundlichkeit zu fördern, und auch in die Hand des Kochs passen. Ein Messer mit einem sehr großen Griff zum Beispiel ist möglicherweise nicht bequem für einen Koch mit kleineren Händen und umgekehrt. Küchenmesser sollten für uns bequem genug seine für eine lange Aufgabe, ohne dass die Hände des Kochs steif oder beengt werden.
Preis wird natürlich immer ins Spiel kommen, wenn sie Küchenmesser in Betracht ziehen. Einige Köche haben das Geld, um für die besten Messer aus Edelstahl aus Edelstahl auszugeben. Einige Köche haben möglicherweise nur genug für ein einfaches Messerset. Wenn dies der Fall ist, sollte ein Koch das Beste kaufen, das er sich leisten kann, und begrenzt gegebenenfalls die Anzahl der Teile. Zu den grundlegenden Messern sollten ein Schnitzmesser, Schuhmesser, Utility Messer und ein Kochmesser gehören. Diese vier Küchenmesser können verwendet werden, um eine Vielzahl von Küchenaufgaben abzudecken. Für Sets können Küchenmesser von 30 US -Dollar US -Dollar (USD) und über 1.000 USD reichen.
Die beste Faustregel, die Sie bei der Betrachtung von Küchenmessern erinnern sollten, ist, die besten Messer zu kaufen, die die Bank nicht brechen. Auch wenn ein teures Set verlockend ist, widerstehen Sie, wenn Sie es sich nicht leisten können. Gute Küchenmesser zu angemessenen Preisen sind in Geschäften und online erhältlich.