Co powinienem wziąć pod uwagę przy zakupie noży kuchennej?
Jedną z rzeczy, które większość kucharzy będzie chciała w swoich kuchniach, jest dobry zestaw noży kuchennych. Noże kuchenne są dostępne prawie wszędzie, co sprzedaje przybory kuchenne, i wahają się od niedrogich do cen, które są oszałamiające. Dobre noże kuchenne będą trwać przez lata - często przez dziesięciolecia - więc kucharz może nigdy nie będzie musiał zastępować swojego zestawu noży kuchennych tak długo, jak ma ochotę gotować.
Pierwszą rzeczą, jaką kucharz zauważy przy zakupie noży kuchennej, jest ile odmian jest dostępnych. Jak inteligentny kucharz wybiera spośród marek, stylów, rozmiarów itp.? Wiele marek zawiera zestawy noży kuchennych, które na ogół zawierają nóż szefa kuchni, nóż, nóż, nóż, rzeźbia/rzeźbia, ząbkowany nóż chlebowy i być może zestaw noży ze stekami, wraz ze stalą, a może nawet nożycami kuchennymi. Niektóre marki sprzedają swoje noże osobno, umożliwiając kucharzowi zebranie własnego zestawu niestandardowego. Dla nowych kucharzy lub tych, którzy nie dążą do posiadania własnej RestaUranty lub programy telewizyjne, zestaw noży jest prawdopodobnie najlepszym sposobem na rozpoczęcie. Co kucharz może zawsze kupić kolejny, bardziej wyspecjalizowany nóż, jeśli potrzeba.
Noże kuchenne są wytwarzane przez metodę bloku, kuźnia lub spiekania, a to w dużej mierze określa cenę. Zablokowany nóż jest wytłoczony z arkusza stali, wyostrzany, otrzymujący uchwyt i wypolerowany. Wykuty nóż jest wytwarzany przez podgrzanie stalowej ślepej ślepej i wbijając go w kształt, a następnie wyostrzenie go. Spiekane noże kuchenne są wytwarzane na dwa kawałki, zwykle poprzez łączenie ze sobą ostrza i tanga (lub uchwytu). Wykute noże są na ogół najdroższe, a następnie spiekane noże, a następnie zablokowane noże.
Innym kryterium wybierania noży kuchennych jest stalowa kompozycja ostrzy. Nic dziwnego, że stal nierdzewna o wysokiej zawartości węgla, o twardej krawędzi i odpornej na plamę naturze, jest zwykle najdroższą stalą dla noża. Wysokie węglowodanyN Stal jest trwała, ale może rdzewieć, jeśli nie jest właściwie utrzymana. Stal nierdzewna jest najtańszym materiałem noża i jest łatwo dostępna. Nie może jednak utrzymać i utrzymać najlepszej możliwej krawędzi. Nowa innowacja w noży kuchennej, ceramika, wytwarza wyjątkowo ostrą, wytrzymała krawędź, ale krawędzie muszą być wyostrzone za pomocą ostrzałki diamentowej i nie można ich używać jako noży ze steków, ponieważ są wystarczająco ostre, aby pokonać glazurę na talerzu obiadowym. Są również nieco kruche. Plusem, ceramiczne noże kuchenne mogą przejść miesiące, a nawet lata bez ostrzania.
Comfort to główna kwestia dla kucharza szukającego noży kuchennych. Dobry nóż kuchenny powinien czuć się dobrze w dłoni i nie powinien być zbyt ciężki. Noże kuchenne powinny być dobrze wyważone w celu promowania łatwości użytkowania, a także powinny pasować do ręki kucharza. Na przykład nóż z bardzo dużym uchwytem może nie być wygodny dla kucharza z mniejszymi rękami i odwrotnie. Noże kuchenne powinny być dla nas wystarczająco wygodneE dla długiego zadania, bez sztywności lub ciasnych rąk kucharza.
Oczywiście cena zawsze będzie wchodzić w grę, rozważając noże kuchenne. Niektórzy kucharze będą mieli pieniądze na najlepsze noże ze stali nierdzewnej o wysokim węglku. Niektórzy kucharze mogą mieć wystarczająco dużo na podstawowy zestaw noża. W takim przypadku kucharz powinien kupić, co może sobie pozwolić, ograniczając liczbę elementów, jeśli to konieczne. Podstawowe noże powinny obejmować nóż do rzeźby, nóż, nóż narzędzi i nóż szefa kuchni. Te cztery noże kuchenne mogą być używane do pokrycia wielu zadań kuchennych. W przypadku zestawów noże kuchenne mogą wynosić od 30 USD dolarów (USD) do ponad 1000 USD.
Najlepszą zasadą, którą należy pamiętać, patrząc na noże kuchenne, jest zakup najlepszych noży, które nie złamią banku. Nawet jeśli drogi zestaw jest kuszący, opieraj się, jeśli nie możesz sobie na to pozwolić. Dobre noże kuchenne po rozsądnych cenach są dostępne w sklepach i online.