O que devo considerar ao comprar facas de cozinha?

Uma coisa que a maioria dos cozinheiros deseja em suas cozinhas é um bom conjunto de facas de cozinha. As facas de cozinha estão disponíveis em quase todos os lugares que vendem utensílios de cozinha e variam de preço de barato a preços que são caçadores de mandíbulas. Boas facas de cozinha durarão anos - muitas vezes por décadas -, para que um cozinheiro nunca precise substituir seu conjunto de facas de cozinha enquanto ele parecer cozinhar.

A primeira coisa que um cozinheiro notará ao comprar facas de cozinha é quantas variedades estão disponíveis. Como um cozinheiro inteligente escolhe entre as marcas, estilos, tamanhos, etc? Muitas marcas apresentam conjuntos de facas de cozinha que geralmente incluem a faca de um chef, faca de paramento, faca de utilidade, faca de açougueiro/escultura, faca de pão serrilhada e talvez um conjunto de facas de bife, juntamente com um aço afiado e talvez até tesouras de cozinha. Algumas marcas vendem suas facas separadamente, permitindo que um cozinheiro montasse seu próprio conjunto personalizado. Para novos cozinheiros ou aqueles que não estão aspirando ter seu próprio restauranteUrants ou programas de televisão, um conjunto de facas é provavelmente a melhor maneira de começar. Um cozinheiro sempre pode comprar outra faca mais especializada, se necessário.

facas de cozinha são feitas pelo bloqueio, forja ou método de sinterização, e isso, em grande parte, determina o preço. Uma faca bloqueada é estampada de uma folha de aço, afiada, dada uma alça e polida. A faca forjada é feita aquecendo um espaço em branco de aço e bate -o em forma, depois afiando -a. As facas de cozinha sinterizadas são feitas em duas peças, geralmente fundindo a lâmina e a espiga (ou a alça). Facas forjadas são geralmente as mais caras, seguidas de facas sinterizadas e facas bloqueadas.

Outro critério de escolha de facas de cozinha é a composição de aço das lâminas. Não é de surpreender que o aço inoxidável de alto carbono, com sua natureza resistente à borda dura e da mancha, seja geralmente o aço mais caro para uma faca. Carbo altoN aço é durável, mas pode enferrujar se não for mantido adequadamente. O aço inoxidável é o material da faca menos caro e está prontamente disponível. No entanto, ele não pode segurar e manter a melhor vantagem possível. Uma nova inovação em facas de cozinha, cerâmica, produz uma borda extremamente afiada e durável, mas as bordas devem ser afiadas com um apontador de diamante e não podem ser usadas como facas de bife, pois são nítidas o suficiente para estragar o esmalte em um prato de jantar. Eles também são um pouco quebradiços. No lado positivo, as facas de cozinha de cerâmica podem passar meses ou até anos sem afiar.

O conforto é uma consideração principal para um cozinheiro que procura facas de cozinha. Uma boa faca de cozinha deve se sentir bem na mão e não deve ser muito pesada. As facas da cozinha devem ser bem equilibradas para promover a facilidade de uso e também devem caber na mão do cozinheiro. Uma faca com uma alça muito grande, por exemplo, pode não ser confortável para um cozinheiro com mãos menores e vice -versa. Facas de cozinha devem ser confortáveis ​​o suficiente para nóse para uma tarefa longa, sem as mãos do cozinheiro ficarem rígidas ou apertadas.

O preço, é claro, sempre entrará em jogo ao considerar facas da cozinha. Alguns cozinheiros terão dinheiro para gastar nas melhores facas forjadas de aço inoxidável de alto carbono. Alguns cozinheiros podem ter apenas o suficiente para um conjunto básico de faca. Se for esse o caso, um cozinheiro deve comprar o melhor que pode pagar, limitando o número de peças, se necessário. As facas básicas devem incluir uma faca de escultura, faca de paramento, faca de utilidade e faca de um chef. Essas quatro facas de cozinha podem ser usadas para cobrir uma infinidade de tarefas de cozinha. Para conjuntos, as facas da cozinha podem variar de US $ 30 dólares (USD) a mais de US $ 1.000.

A melhor regra prática para lembrar ao olhar para as facas da cozinha é comprar as melhores facas que não quebram o banco. Mesmo que um conjunto caro seja tentador, resista se você não puder pagar. Boas facas de cozinha a preços razoáveis ​​estão disponíveis nas lojas e online.