Co bych měl zvážit při nákupu kuchyňských nožů?

Jedna věc, kterou většina kuchařů bude chtít ve svých kuchyních, je dobrá sada kuchyňských nožů. Kuchyňské nože jsou k dispozici téměř všude, kde prodává kuchyňské náčiní, a pohybují se v ceně od levných po ceny, které klesají. Dobré kuchyňské nože vydrží roky - často po celá desetiletí - takže kuchař nemusí nikdy nahradit jeho sadu kuchyňských nožů tak dlouho, dokud se bude cítit jako vaření. Jak si inteligentní kuchař vybírá mezi značkami, styly, velikosti atd.? Mnoho značek obsahuje sady kuchyňských nožů, které obecně zahrnují šéfkuchařský nůž, nože na to, aby nože, užitkový nůž, řezbář/řezbářský nůž, zoubkovaný nůž na chleba a možná sada steakových nožů, otřesnou ocel a možná dokonce kuchyňský nůžka. Některé značky prodávají své nože zvlášť, což umožňuje kuchaři sestavit vlastní sadu. Pro nové kuchaře nebo ty, kteří nemají aspirujte na vlastní RestaUrants nebo televizní pořady, sada nožů je pravděpodobně nejlepším způsobem, jak začít. Kuchař si může vždy koupit další, specializovanější nůž, pokud to bude potřeba.

Kuchyňské nože jsou vyráběny metodou bloku, Forge nebo Sinter, a to z velké části určuje cenu. Blokovaný nůž je vyražen z listu oceli, naostřel, vzhledem k rukojeti a leštěné. Kovaný nůž je vyroben zahříváním prázd na oceli a bušením do tvaru a poté jej naostřením. Sinred kuchyňské nože se vyrábějí ve dvou kusech, obvykle spojováním čepele a tkaniny (nebo rukojeti). Kované nože jsou obecně nejdražší, následují slizované nože a poté zablokované nože.

Dalším kritérií výběru kuchyňských nožů je ocelové složení čepelí. Není divu, že vysoká uhlíková nerezová ocel s tvrdou hranou a přírodou odolnou proti skvrnám je obvykle nejdražší ocel pro nůž. Vysoké uhlovodíkyN ocel je odolná, ale může rez, pokud není správně udržována. Nerezová ocel je nejméně drahý materiál nože a je snadno dostupný. Nemůže však držet a udržovat nejlepší možnou výhodu. Nová inovace v kuchyňských nožích, keramice, produkuje extrémně ostrou a odolnou hranu, ale okraje musí být naostřeny diamantovým ořezávačem a nelze je použít jako steakové nože, protože jsou dostatečně ostré, aby nařídily glazuru na talíři. Jsou také poněkud křehké. Na druhou stranu mohou keramické kuchyňské nože jít měsíce nebo dokonce roky bez ostření.

Komfort je hlavním hlediskem pro kuchaře hledajícího kuchyňské nože. Dobrý kuchyňský nůž by se měl cítit dobře v ruce a neměl by být příliš těžký. Kuchyňské nože by měly být dobře vyvážené pro podporu snadného použití a měly by také přizpůsobit kuchařskou ruku. Například nůž s velmi velkou rukojetí nemusí být pohodlný pro kuchaře s menšími rukama a naopak. Kuchyňské nože by pro nás měly být dostatečně pohodlnéE pro zdlouhavý úkol, aniž by se kuchaři ztuhly nebo stísněné.

Cena se samozřejmě při zvažování kuchyňských nožů vždy vstoupí do hry. Někteří kuchaři budou mít peníze na utracení za nejlepší nože s vysokou uhlíkovou nerezovou ocelí. Někteří kuchaři mohou mít dost pro základní sadu nože. Pokud je tomu tak, kuchař by si měl koupit to nejlepší, co si může dovolit, a v případě potřeby omezit počet kusů. Základní nože by měly zahrnovat řezbářský nůž, nože, nože, užitkový nůž a šéfkuchařský nůž. Tyto čtyři kuchyňské nože lze použít k pokrytí množství kuchyňských úkolů. U sad se kuchyňské nože mohou pohybovat od 30 USD v USD (USD) do více než 1 000 USD.

Nejlepší pravidlo, které si pamatujete při pohledu na kuchyňské nože, je koupit nejlepší nože, které banku nezlomí. I když je drahá sada lákavá, odolejte, pokud si to nemůžete dovolit. Dobré kuchyňské nože za rozumné ceny jsou k dispozici v obchodech a online.