¿Qué debo saber sobre las castañas de tostado?
Las castañas asadas en un fuego abierto es una tradición navideña común, como se inmortaliza en "The Christmas Song" cantada por Mel Torme. Se debe tener precaución porque para las castañas no iniciadas, las castañas que se tostan pueden convertirse en un esfuerzo peligroso, lo que resulta en cientos de lesiones anualmente. Aquellos que deseen probar suerte en las castañas de tostado deben asegurarse de elegir los mejores especímenes posibles para el tostado, ya que el proceso puede ser relativamente intensivo en el trabajo. Las castañas grandes que se sienten pesadas para su tamaño y no tienen manchas de moho visibles, ya que estos tendrán la mayor carne de nuez en ellas, y el tamaño más grande facilitará que se prepare para asar en el horno o sobre un fuego abierto.
para preparar un lote de castaños para asar, comenzar un fuego abierto o precalentar el horno a 400 ° F (205 ° C). Mantenga cada tuerca en una toalla gruesa para evitar el deslizamiento y usando un cuchillo de castaño o un cuchillo de desmardea afilada, corte cuidadosamente una "X" en la cáscara de the nuez. Las castañas están hechas de entre 40 y 60 por ciento de agua que se convierte en vapor durante la cocción. La "X" cortada en la carcasa permitirá que el vapor escape y evitará explosiones.
Coloque las tuercas en una bandeja para hornear o envuélvalas en papel de aluminio y colóquelas en el horno o 5 pulgadas (12.7 cm) del fuego. Las castañas de asado deben tomar de 15 a 20 minutos, o hasta que las nueces estén tiernas. Retirar del fuego y envuélvalos en una toalla durante cinco minutos. Este paso atrapa al vapor en la toalla, lo que ayudará a eliminar las pieles de la tuerca dentro de la cáscara. Aprender las nueces de la toalla también ayudará.
Si bien las nueces aún están calientes, las cáscaras deben retirarse y la piel interna se despega. La piel se vuelve difícil de lograr si las nueces se enfrían, por lo que el pelado deberá hacerse rápidamente. Las castañas también se pueden volver a callar para facilitar el proceso de pelado.
Una vez terminado con el proceso de asar cheStnuts, las carnes de nuez se pueden usar en una variedad de platos. Los más populares en los Estados Unidos están en recetas de relleno navideño, pero se usan con frecuencia en todas las áreas de la cocina europea, especialmente en la cocina francesa e italiana. Por supuesto, las castañas asadas se pueden disfrutar solo.
asar castañas es más popular en las regiones donde prolifera el árbol. La mayoría de las castañas de hoy se cultivan de las variedades europeas ( Castanea Stavia ) o asiáticas del árbol. El castaño americano, Castnea dentata , una vez creció en todas partes en el este de los Estados Unidos, especialmente a lo largo de los Apalaches, pero en 1904, se llevó un tizón al país que destruyó casi por completo a la población.
.La tradición de asar castañas se remonta al siglo XVI en Roma, donde los vendedores ambulantes los vendieron a los transeúntes. Hoy, las castañas tostadas todavía son vendidas por vendedores en Europa y en algunos eventos navideños especiales en los Estados Unidos.