Hva skal jeg vite om stekende kastanjer?
kastanjer som steker på en åpen ild er en vanlig lengtet juletradisjon, som udødeliggjort i "The Christmas Song" sunget av Mel Torme. Forsiktighet må tas fordi for de uinnvidde, kan stekende kastanjer bli et farlig forsøk, noe som resulterer i hundrevis av skader årlig. De som ønsker å prøve seg på å steke kastanjer, bør være sikre på å velge best mulig eksemplarer for steking, siden prosessen kan være relativt arbeidskrevende. Store kastanjer som føles tunge for sin størrelse og ikke har noen synlige formflekker, bør velges, siden disse vil ha mest nøttekjøtt i seg, og den større størrelsen vil gjøre det lettere å forberede dem til steking i ovnen eller over en åpen ild.
for å tilberede en batch med kastanje for å steke en åpen ild. Hold hver mutter i et tykt håndkle for å forhindre glidning, og bruk enten en kastanjekniv eller en skarp paringkniv, skjær forsiktig en "x" i skallet til the nøtt. Kastanjer er laget av mellom 40 og 60 prosent vann som blir til damp under matlagingen. "X" som er kuttet i skallet, vil tillate damp å rømme og forhindre eksplosjoner.
Sett nøttene i en bakepanne eller pakk dem inn i folie og sett i ovnen eller 12,7 cm fra brannen. Stekende kastanjer bør ta 15 til 20 minutter, eller til nøttene er møre. Fjern fra varmen og pakk dem inn i et håndkle i fem minutter. Dette trinnet fanger dampen i håndkleet som vil bidra til å fjerne skins på mutteren inne i skallet. Å klemme nøttene i håndkleet vil også hjelpe.
Mens nøttene fremdeles er varme, bør skjellene fjernes og den indre huden skrelles av. Huden blir vanskelig å trekke av hvis nøttene avkjøles, så skrellingen må gjøres raskt. Kastanjer kan også bli overvåket for å gjøre skrellingsprosessen enklere.
en gang ferdig med prosessen med å steke Chestnøtter, nøttekjøttet kan brukes i en rekke retter. De mest populære i USA er i ferieoppskrifter, men de brukes ofte på alle områder med europeisk matlaging, spesielt på fransk og italiensk mat. Selvfølgelig kan de stekte kastanjene nytes alene.
Stekende kastanjer er mest populært i regionene der treet sprer seg. De fleste kastanjer i dag er dyrket fra europeiske ( Castanea Stavia ) eller asiatiske varianter av treet. Det amerikanske kastanjetreet, Castnea Dentata , vokste en gang overalt i det østlige USA, spesielt langs Appalachians, men i 1904 ble en slekt brakt inn i landet som nesten fullstendig ødela befolkningen.
Tradisjonen med å steke kastanjer stammer fra 1500 -tallet i Roma der gateselgere solgte dem til forbipasserende. I dag selges fortsatt stekte kastanjer av leverandører i Europa og ved noen spesielle julebegivenheter i USA.