밤나무 구이에 대해 무엇을 알아야합니까?

열린 불에 로스팅하는 밤나무는 멜 토르메 (Mel Torme)가 노래 한 "크리스마스 노래"에서 불멸의 크리스마스 전통입니다. 초기화되지 않은 밤나무가 위험한 노력이 될 수 있으므로 매년 수백 개의 부상을 초래할 수 있으므로주의를 기울여야합니다. 밤나무 로스팅에 손을 대고 싶어하는 사람들은 과정이 상대적으로 노동 집약적 일 수 있기 때문에 로스팅을위한 최상의 시편을 선택해야합니다. 크기가 무거워지고 눈에 보이는 곰팡이 스팟이없는 큰 밤은 이들이 가장 너트 고기가 가장 많기 때문에, 더 큰 크기는 오븐이나 열린 화재로 구운 것을 쉽게 준비 할 수있게 해줄 것입니다.

로스팅을 위해 밤나무 배치를 준비하거나, 열린 화재를 시작하거나, 400 ° F (205 ° C). 미끄러짐을 방지하기 위해 각 너트를 두꺼운 수건에 고정시키고 밤나무 나이프 나 날카로운 패링 나이프를 사용하여 "x"를 Th의 쉘으로 조심스럽게 자릅니다.E 너트. 밤나무는 40 ~ 60 %의 물로 만들어져 요리 중에 증기로 변합니다. "X"가 껍질로 잘라 내면 증기가 탈출하여 폭발을 방지 할 수 있습니다.

너트를 베이킹 팬에 넣거나 호일로 싸서 오븐에 또는 불에서 5 인치 (12.7cm)에 넣습니다. 밤나무 로스팅은 15 ~ 20 분이 걸리거나 견과류가 부드러워 질 때까지 걸립니다. 열에서 제거하고 5 분 동안 수건으로 감싸십시오. 이 단계는 수건에 증기를 가두어 쉘 내부의 너트의 피부를 제거하는 데 도움이됩니다. 수건에서 견과류를 짜는 것도 도움이됩니다.

너트는 여전히 뜨겁지 만 껍질을 제거하고 내부 피부가 벗겨져야합니다. 견과류가 식을 경우 피부를 벗기가 어려워 지므로 필링은 빠르게 수행해야합니다. 밤나무는 또한 필링 과정을 더 쉽게 만들기 위해 다시 따로 잡을 수 있습니다.

한 번 구워진 과정으로 끝났습니다Stnuts, 너트 고기는 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 미국에서 가장 인기있는 것은 휴일 스터핑 레시피에 있지만, 유럽 요리의 모든 영역, 특히 프랑스 및 이탈리아 요리에서 자주 사용됩니다. 물론 구운 밤나무는 혼자서 즐길 수 있습니다.

로스팅 밤나무는 나무가 증식하는 지역에서 가장 인기가 있습니다. 오늘날 대부분의 밤은 유럽 ( castanea stavia ) 또는 나무의 아시아 품종에서 자랐습니다. 미국의 밤나무 트리, Castnea Dentata 는 한 번 미국 동부의 모든 곳, 특히 애팔 래 치아를 따라 자랐지 만 1904 년에는 인구를 거의 완전히 파괴 한 나라로 유혹을 가져 왔습니다.

밤나무를 굽는 전통은 로마의 16 세기로 거슬러 올라갑니다. 오늘날, 로스팅 된 밤나무는 여전히 유럽의 공급 업체와 미국의 특별한 크리스마스 이벤트에서 판매됩니다.