Wat moet ik weten over het braden van kastanjes?

Kastanjes die op een open vuur roosteren, is een gemeenschappelijke verlangen voor kersttraditie, zoals vereeuwigd in "The Christmas Song" gezongen door Mel Torme. Voorzichtigheid is geboden omdat voor de niet -ingewijde, roosterende kastanjes een gevaarlijke onderneming kunnen worden, wat jaarlijks honderden verwondingen resulteert. Degenen die hun hand willen proberen bij het roosteren van kastanjes, zouden zeker moeten zijn om de best mogelijke specimens voor het roosteren te kiezen, omdat het proces relatief arbeidsintensief kan zijn. Grote kastanjes die zwaar aanvoelen voor hun grootte en geen zichtbare schimmelplekken hebben, moeten worden gekozen, omdat deze het meeste notenvlees erin bevatten, en de grotere maat zal het gemakkelijker maken om ze te bereiden voor het roosteren in de oven of over een open vuur.

om een ​​batch kastanjes te bereiden voor het roosteren, een open vuur starten of een open vuur starten of de oven tot 400 ° F (205 ° C). Houd elke moer in een dikke handdoek om slippen te voorkomen, en met behulp van een kastanje mes of een scherp schilmesE Nut. Kastanjes zijn gemaakt van tussen de 40 en 60 procent water dat tijdens het koken stoomt. De "x" in de schaal gesneden, laat stoom ontsnappen en explosies voorkomen.

Doe de noten in een bakvorm of wikkel ze in folie en plaats in de oven of 5 inch (12,7 cm) van het vuur. Het braden van kastanjes moet 15 tot 20 minuten duren, of totdat de noten zacht zijn. Haal van het vuur en wikkel ze vijf minuten in een handdoek. Deze stap valt stoom in de handdoek die helpt om de schil van de moer in de schaal te verwijderen. Door de noten in de handdoek te persen zal ook helpen.

Hoewel de moeren nog steeds heet zijn, moeten de schelpen worden verwijderd en worden de binnenhuid afgezet. De huid wordt moeilijk om uit te trekken als de noten afkoelen, dus de peeling moet snel worden gedaan. De kastanjes kunnen ook worden opnieuw verward om het peelingproces eenvoudiger te maken.

Eenmaal eindigde met het proces van het roosteren van cheStanden, het notenvlees kan in verschillende gerechten worden gebruikt. De meest populaire in de Verenigde Staten zijn in recepten voor vakantie vulling, maar ze worden vaak gebruikt in alle gebieden van Europese koken, vooral in de Franse en Italiaanse gerechten. Natuurlijk kunnen de geroosterde kastanjes alleen worden genoten.

Roosterende kastanjes is het populairst in de gebieden waar de boom zich verspreidt. De meeste kastanjes worden tegenwoordig gekweekt uit Europees ( Castanea Stavia ) of Aziatische variëteiten van de boom. De Amerikaanse kastanjeboom, castnea dentata , groeide ooit overal in de oostelijke Verenigde Staten, vooral langs de Appalachen, maar in 1904 werd een plaag in het land gebracht die de bevolking bijna volledig vernietigde.

De traditie van het roosteren van kastanjes dateert uit de 16e eeuw in Rome, waar straatverkopers ze verkochten aan voorbijgangers. Tegenwoordig worden geroosterde kastanjes nog steeds verkocht door leveranciers in Europa en bij enkele speciale kerstevenementen in de Verenigde Staten.