Co powinienem wiedzieć o pieczeniu kasztanów?

Kasztanki piecze się na otwartym ogniu to powszechna tradycja świąteczna, jak uwieczniono w „The Christmas Song” śpiewane przez Mel Torme. Należy zachować ostrożność, ponieważ dla niewtajemniczonych kasztany piecze mogą stać się niebezpiecznym przedsięwzięciem, co spowodowało setki obrażeń rocznie. Osoby, które chcą spróbować swoich sił w kasztanach do pieczenia, powinni wybrać najlepsze możliwe okazy do pieczenia, ponieważ proces może być stosunkowo pracochłonny. Duże kasztany, które wydają się ciężkie dla ich rozmiaru i nie mają widocznych plam do pleśni, należy wybrać, ponieważ będą miały w nich najwięcej mięsa orzechowego, a większy rozmiar ułatwi przygotowanie ich do pieczenia w piecu lub nad otwartym ogniem.

Przygotowanie partii kasztanów do pieczenia, rozpocznie otwarty ogień lub preferować piekarnik do 400 ° F (205 ° C). Trzymaj każdą nakrętkę w grubym ręczniku, aby zapobiec poślizgowi, i za pomocą noża kasztanowego lub ostrego noża do parowania, ostrożnie pokrój „x” w skorupę the Nut. Kasztany wykonane są od 40 do 60 procent wody, która zmienia się w parę podczas gotowania. „X” wycięty w skorupę pozwoli na ucieczkę i zapobieganie wybuchom.

Włóż orzechy do belki do pieczenia lub owinąć je folią i umieść w piekarniku lub 5 cali (12,7 cm) od ognia. Kasztany pieczone powinny zająć 15 do 20 minut lub do momentu miękkości orzechów. Wyjmij z ognia i owinąć je w ręcznik przez pięć minut. Ten krok zatrzymuje parę w ręczniku, który pomoże usunąć skórki nakrętki wewnątrz skorupy. Pomoże również ściskanie orzechów w ręczniku.

Chociaż orzechy są jeszcze gorące, skorupy należy usunąć, a wewnętrzna skóra się odciągnięta. Skóra staje się trudna do odciągnięcia, jeśli orzechy chłodzą, więc zrywanie będzie musiało zostać wykonane szybko. Kasztany można również ponownie obronić, aby ułatwić proces obierania.

Po zakończeniu procesu pieczenia CheStnuts, mięso orzechowe mogą być używane w różnych potrawach. Najpopularniejsze w Stanach Zjednoczonych są wakacyjne przepisy na farsz, ale są one często używane we wszystkich obszarach europejskiej gotowania, szczególnie w kuchni francuskiej i włoskiej. Oczywiście pieczone kasztany można cieszyć się samotnie.

Pieczenie kasztanów jest najbardziej popularne w regionach, w których rozprzestrzenia się drzewo. Większość kasztanów jest dziś uprawiana z europejskich ( Castanea Stavia ) lub azjatyckich odmian drzewa. American Chestnut Tree, castnea dentata , kiedyś dorastała wszędzie we wschodnich Stanach Zjednoczonych, szczególnie wzdłuż Appalachian, ale w 1904 r. W kraju sprowadzono zarazy do kraju, który prawie całkowicie zniszczył populację.

Tradycja pieczenia kasztanów sięga XVI wieku w Rzymie, gdzie sprzedawcy uliczni sprzedali je przechodniom. Dziś pieczone kasztany są nadal sprzedawane przez sprzedawców w Europie i podczas specjalnych wydarzeń świątecznych w Stanach Zjednoczonych.