Was sollte ich über das Braten von Kastanien wissen?
Kastanien, die auf einem offenen Feuer rösten, ist eine häufige Weihnachtstradition, die in "The Christmas Song" von Mel Torme verewigt wurde. Es muss Vorsicht genommen werden, weil für die Uneingeweihten, röstende Kastanien ein gefährliches Unterfangen werden können, was jährlich Hunderte von Verletzungen führt. Diejenigen, die sich beim Braten von Kastanien versuchen möchten, sollten mit Sicherheit die bestmöglichen Exemplare für das Braten auswählen, da der Prozess relativ arbeitsintensiv sein kann. Große Kastanien, die sich für ihre Größe schwer anfühlen und keine sichtbaren Schimmelpilzflecken haben, sollten ausgewählt werden, da diese das meiste Nussfleisch enthalten, und die größere Größe erleichtert es, sie für das Braten im Ofen oder über ein offenes Feuer vorzubereiten. Halten Sie jede Mutter in einem dicken Handtuch, um ein Schlupf zu vermeiden, und schneidenE Nuss. Kastanien bestehen aus 40 und 60 Prozent Wasser, das während des Kochens in Dampf wird. Das in die Schale geschnittene "X" lässt Dampf entweichen und Explosionen verhindern.
Die Nüsse in eine Backform geben oder in Folie einwickeln und in den Ofen oder 5 Zoll (12,7 cm) vom Feuer legen. Röstenkastanien sollten 15 bis 20 Minuten dauern oder bis die Nüsse zart sind. Vom Herd nehmen und fünf Minuten in ein Handtuch wickeln. Dieser Schritt fängt Dampf in das Handtuch ab, um die Skins der Mutter in der Schale zu entfernen. Das Drücken der Nüsse im Handtuch hilft ebenfalls.
Während die Nüsse noch heiß sind, sollten die Schalen entfernt und die innere Haut abgezogen werden. Die Haut wird schwer abzuziehen, wenn die Nüsse abkühlen, sodass das Schälen schnell durchgeführt werden muss. Die Kastanien können auch wieder verpflichtet werden, um den Schälvorgang zu vereinfachen.
Einmal fertig mit dem Prozess des Röstens cheIn Stnuts können das Nussfleisch in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Die beliebtesten in den Vereinigten Staaten sind in Urlaubsfunktionsrezepten, werden jedoch häufig in allen Bereichen der europäischen Küche verwendet, insbesondere in französischer und italienischer Küche. Natürlich können die gerösteten Kastanien alleine genossen werden.
Röstenkastanien sind in den Regionen, in denen sich der Baum vermehrt, am beliebtesten. Die meisten Kastanien sind heute aus europäischen ( Castanea stavia ) oder asiatischen Sorten des Baumes angebaut. Der amerikanische Kastanienbaum, Castnea dentata , wuchs einst überall in den östlichen Vereinigten Staaten, insbesondere entlang der Appalachen, aber 1904 wurde eine Sehung in das Land gebracht, das die Bevölkerung fast vollständig zerstörte.
Die Tradition des Bratens der Kastanien stammt aus dem 16. Jahrhundert in Rom, wo Straßenhändler sie an Passanten verkauften. Heute werden geröstete Kastanien immer noch von Verkäufern in Europa und zu einigen besonderen Weihnachtsveranstaltungen in den USA verkauft.