¿Por qué la comida hospitalaria a menudo es tan mala?
Hay varias razones por las cuales los alimentos hospitalarios a menudo son menos que estelares. A principios del siglo XXI, muchos hospitales comenzaron a reconocer la infame reputación de alimentos hospitalarios, y algunos comenzaron programas piloto que se centraron en mejorar la calidad de sus alimentos. Los partidarios de estos programas argumentaron que los alimentos saludables y buenos son una parte muy importante de la atención médica adecuada.
Muchas personas se sorprenden al saber cuán poco saludable es la comida del hospital, ya que suponen que los alimentos servidos en un hospital estarían al menos saludables, si no siempre apetitivos. Una de las excusas que se mencionan para explicar por qué los sabores alimentarios del hospital es que las comidas del hospital están en mente con preocupaciones dietéticas, en lugar de sabor. De hecho, incluso las comidas que se han preparado especialmente para pacientes con necesidades únicas a menudo no son saludables, gracias a los ingredientes utilizados y las formas en que están preparadas.
La mayoría de los hospitales contratan sus lucrativos planes de cafetería para las empresas que se especializan en la preparación de alimentos institucionales. Las mismas compañías hacen alimentos para prisiones y escuelas, instituciones que también son infames por tener comida terrible. Estas compañías se centran en producir altos volúmenes de alimentos a bajo costo, a menudo aprovechando sistemas de distribución extensos que les permiten enviar alimentos envasados y ya preparados para los hospitales con los que contratan. Para cuando este alimento llega al hospital, puede ser más allá de su pico, y a menudo está cargado de grasas saturadas, sodio y otras sustancias que son dañinas en grandes cantidades. También se hace lo más suave posible, de modo que es inofensivo, y muchas cosas se cocinan demasiado, gracias a ser cocinadas de forma remota y luego recalentadas en el hospital.
La comida institucional también aprovecha los costos de los alimentos a granel que a menudo son negociados por agencias gubernamentales como el departamento de los Estados UnidosNT de la agricultura. Los productos básicos como el maíz y el trigo a menudo se proporcionan a muy bajo costo, junto con cortes de carne más baratos, por lo que los planes de cafetería hacen un uso intensivo de estos ingredientes más baratos, evitando frutas y verduras frescas, que cuestan más.
.La comida del hospital también rara vez atiende a los gustos étnicos, lo que puede ser difícil para las personas de diferentes culturas mientras están en el hospital. Debido a que los contratos de cafetería son extremadamente rentables, se les puede decir a los miembros de la familia que no traigan alimentos, incluso cuando es obvio que un paciente se niega a comer la comida por razones culturales o religiosas. Para las personas con gustos muy específicos, puede ser una buena idea hablar con un médico sobre las restricciones dietéticas recomendadas y luego contrabandear alimentos para asegurarse de que el paciente coma bien.
La comida del hospital puede estar en un cambio de imagen. La comida institucional en general ha provocado saltos y límites desde la década de 1990, por varias razones. Los consumidores a menudo son más conscientes de los efectos de comer alimentos poco saludables, Fo ejemplo, y muchos consumidores también están comenzando a exigir alimentos que se producen de manera ética y sostenible. Los hospitales que han ofrecido tarifas más variadas producidas en el sitio con productos locales y frescos han notado la respuesta positiva, y es probable que la tendencia se extienda.