Pourquoi la nourriture de l'hôpital est-elle souvent si mauvaise?
Il y a un certain nombre de raisons pour lesquelles la nourriture à l'hôpital est souvent moins que stellaire. Au début du 21e siècle, de nombreux hôpitaux ont commencé à reconnaître la tristement célèbre réputation de la nourriture hospitalière, et quelques-uns ont commencé des programmes pilotes qui se sont concentrés sur l'amélioration de la qualité de leur nourriture. Les partisans de ces programmes ont fait valoir que la bonne nourriture saine est une partie très importante des soins médicaux appropriés.
Beaucoup de gens sont surpris d'apprendre à quel point la nourriture hospitalière est malsaine, car ils supposent que la nourriture servie dans un hôpital serait au moins en bonne santé, sinon toujours appétissante. L'une des excuses qui est trottée pour expliquer pourquoi la nourriture à l'hôpital a le mauvais goût est que les repas de l'hôpital sont construits avec des préoccupations alimentaires à l'esprit plutôt que sur la saveur. En fait, même les repas qui ont été spécialement préparés pour les patients ayant des besoins uniques sont souvent malsains, grâce aux ingrédients utilisés et aux façons dont ils sont préparés.
La plupart des hôpitaux contractent leurs plans lucratifs de cafétéria auprès des entreprises spécialisées dans la préparation des aliments institutionnels. Les mêmes entreprises fabriquent de la nourriture pour les prisons et les écoles, des institutions qui sont également tristement célèbres pour avoir une nourriture terrible. Ces entreprises se concentrent sur la production de volumes élevés de nourriture à faible coût, profitant souvent de systèmes de distribution étendus qui leur permettent d'envoyer des aliments emballés et déjà principalement préparés aux hôpitaux avec lesquels ils contractent. Au moment où cette nourriture atteint l'hôpital, elle peut être bien passé son apogée, et il est souvent chargé de graisses saturées, de sodium et d'autres substances nocives en grande quantité. Il est également généralement aussi fade que possible, de sorte qu'il est inoffensif, et beaucoup de choses sont trop cuites, grâce à la cuisson à distance puis à réchauffer à l'hôpital.
La nourriture institutionnelle tire également parti des coûts alimentaires en vrac qui sont souvent négociés par des agences gouvernementales comme le département américainnt de l'agriculture. Des produits comme le maïs et le blé sont souvent fournis à très faible coût, ainsi que des coupes de viande moins chères, et les plans de cafétéria utilisent donc une utilisation intensive de ces ingrédients moins chers, en évitant les fruits et légumes frais, qui coûtent plus cher.
La nourriture de l'hôpital s'adresse également rarement aux goûts ethniques, ce qui peut être difficile pour les personnes de différentes cultures pendant leur hôpital. Parce que les contrats de cafétéria sont extrêmement rentables, les membres de la famille peuvent être invités à ne pas apporter de nourriture, même s'il est évident qu'un patient refuse de manger la nourriture pour des raisons culturelles ou religieuses. Pour les personnes ayant des goûts très spécifiques, il peut être une bonne idée de parler à un médecin de toutes les restrictions alimentaires recommandées, puis de faire passer des aliments pour s'assurer que le patient mange bien.
La nourriture à l'hôpital peut être rénovée. La nourriture institutionnelle en général a fait des sauts et des limites depuis les années 1990, pour plusieurs raisons. Les consommateurs sont souvent plus conscients des effets de la consommation d'aliments malsains, Fou par exemple, et de nombreux consommateurs commencent également à exiger de la nourriture qui est produite de manière éthique et durable. Les hôpitaux qui ont offert des plats plus variés produits sur place avec des produits locaux et frais ont noté la réponse positive, et la tendance est susceptible de se propager.